Когда интересуешься #пп (полезным питанием) ни один год, замечаешь, как приходят и уходят тенденции в питании.
На самом деле, гастрономическая мода – это не всегда плохо. Как правило, она появляется после какого-нибудь научного прорыва в диетологии. Люди так ещё мало понимают человеческий организм, его части и их взаимодействие, что, могу предположить, модные тенденции в #зож (здоровом образе жизни) нас не скоро покинут. И это, в принципе, к лучшему, если ко всем изменениям подходить с умом, стараясь не бросаться в омут с головой.
Вот, помню, сыроедение было очень популярным в 2010-ых в Сиднее. Недалеко от нас, в районе Enmore была йога-студия Jivamukti Yoga (сейчас они переехали в Newtown), куда я когда-то ходила, а при ней сыроедная кафешка под названием Sadhana Kitchen. Там я впервые попробовала очень замысловатые вкусные raw tacos и кейки с асаи/ спирулиной/ матча и т.д. Потом, они переехали на Bondi Beach, а вскоре и совсем закрылись.
Приблизительно в то же время в Bondi Junction в 2012 открылась кафешка Earth to Table, где на протяжение 6 лет готовили божественно вкусную сырую еду (картинка выше оттуда). Туда я перетаскала всех моих знакомых/ подружек/ и гостей города. А на днях и она закрылась.
На самом деле, я никогда не увлекалась 100% сыроедением (для женских гормонов оно как страшный сон). Но в это кафе ходила часто. Во-первых, у них всегда была полезная, вкусная и красивая еда. А во-вторых, когда ты “gluten and sugar free”, сыроедные кафешки – это просто находка: тебе абсолютно все можно в меню, а это такая редкость в кафе/ ресторанах.
В общем, было грустно осознать, что Earth to Table закрылись, а с ними закончилась сыроедная эпоха в Сиднее (и, возможно, во всей Австралии, если не считать альтернативный Byron Bay, который, наверное, всегда будет forever hippy))).
Как я иногда шучу, все сыроеды теперь оздоравливаются на палео-диете, которая в последнее время стала тоже очень модной. И популярность палео – это не маркетинговый ход, а реальная необходимость: все больше и больше людей, живущих в развитых странах, страдают от последствий цивилизации расстройствами пищеварения (leaky gut, candida, sibo и т.д.). Можно винить пестициды, стресс больших городов, злоупотребление фастфудом и антибиотиками, недостаток сна и злоупотребление кофе, мутацию вирусов, глобализацию и т.д., но факт остаётся фактом, состояние нашего кишечника, как никогда, печальное.
Расскажите, какая пп-секта правит в данное время в вашем городе/стране. Чем кормят? Что обещают? Чем пугают? Мне все интересно.
Comment
Эпоха палеолита началась примерно 2,6 млн лет назад и закончилась спустя 12 тысячелетий. Древние люди добывали еду, охотясь на животных и собирая растения. Стало быть, сделал вывод доктор Линдеберг, человек палеолита ел крайне мало злаковых, ведь дикорастущих колосков на семью не наберешь. Кроме того, такой человек не знал вкуса молока животных диких коров, а тем более мамонтов не очень-то подоишь! Соответственно, молочных продуктов в палеолите вообще не водилось.