Не знаю, как у вас, thinking creatures, но в Сиднее погода накануне рождества – это 32 градуса тепла и палённое солнце :). Аппетит такая погода не нагоняет, хочется чего-нибудь свеженького и легкого. Именно в такую погоду мне поступила просьба приготовить десерт к праздничному столу. Пробегая глазами книги с рецептами, мой взгляд остановился на лимонном торте с манговой глазурью из книги Каролины Илеонора (Karolina Eleonora – The Dessert Revolution), молодой, красивой девушки из Щвеции, которая творит чудеса, создавая потрясающие и полезные для здоровья десерты. Этот рецепт я готовила впервые (да, знаю, это не очень хорошая идея использовать непроверенные рецепты для особого случая, но он оправдал все ожидания), следовала ему я практически до буквы, только немножко изменяя в процессе приготовления. Очень рекомендую вам попробовать этот торт, он получился очень легкий и необыкновенно вкусный. Я абсолютно точно приготовлю его еще раз.
“Что такое Raw чизкейк?” – спросите вы. “Это наслаждение без последующего угрызения совести”, – отвечу я. На самом деле “сырые” десерты (RAW desserts) я открыла не так давно, и с этих пор большинство моих десертов являются RAW. RAW desserts – это рецепты, полные витаминов из свежих натуральных продуктов. Они не содержат сахара, муки, и не подвергаются термической обработке выше 40С. В результате чего они и называются RAW (сырые). Все продукты, входящие в приготовление таких рецептов, сохраняют свои здоровые качества, которые частично были бы потеряны в процессе приготовления в духовке, на плите и т.д. Наконец, могу вам сказать, что нет ничего более прекрасного, чем видеть своего ребенка, жующего кусочек торта, и знать, что это не вредно для ее здоровья.
Итак, для приготовления этого рождественского торта я использовала следующие ингредиенты
для песочной основы торта:
350 гр бразильского (американского) ореха
80 гр фиников (Каролина использовала изюм, но я его особенно не люблю, поэтому заменила финиками)
3/4 ч л ванильного экстракта
2-3 ст л воды
щепотка гималайской соли
В кухонном комбайне на высокой скорости перемолотите все ингредиенты. Смажьте форму для торта кокосовым маслом (или оберните целлофановой пленкой). Форма для торта должна быть круглой металлической с раздвижными бортиками. Тесто выложите в форму и плотно придавите руками и ложкой. Поставьте в холодильник пока готовите второй слой торта.
для лимонной начинки:
240 г орехов кешью
5 ст л свежего лимонного сока
кожура 3 лимонов (домашних или organic)
щепотка соли
1/2 ч л ванильного экстракта
1/2 ст воды (попробуйте сначала половину этого объема, добавляя немного по необходимости)
100 гр кокосового масла
4 ч л нектара агавы (agave nectar)
Перемолотите орехи в кухонном комбайне до состояния муки. Добавьте все ингредиенты и перемешайте все вместе, последним добавляя кокосовое масло. Вылейте начинку на основу и поставьте в холодильник, пока готовите глазурь.
для манговой глазури:
450 гр манго (2 крупных спелых манго)
3 ст л кокосового масла
1/2 ч л нектара агавы (или кленового сиропа)
В блендере или кухонном комбайне перемешайте все ингредиенты и вылейте в форму. Поставьте в холодильник на ночь или хотя бы на 4 часа. Аккуратно растегните форму перед самой подачей на стол.
Я украсила торт кокосовой стружкой, которая мне напомнила русскую зиму, по которой я так скучаю здесь в тропическом Сиднее.
Наслаждайтесь, thinking creatures.
6 Comments
Так и хочется этот кусочек попробовать!…
Ирина, :) :) :)
Привет, Алина. Хотела поделиться с тобой впечатлением от тортика, который я готовила по твоему рецепту. Получилось очень вкусно, если честно, то я никогда не думала, что “сырой” тортик может быть вкуснее привычного нам печеного торта, который мы покупаем в магазине. Рецепт достаточно прост и быстр в приготовлении. Единственное, манговую глазурь я заменила ягодной ( манго у нас Китайские- не вкусные и стоят дорого). Спасибо тебе за этот тортик. Размещай по-чаще свои рецепты, особо буду ждать сладенькие десерты и вкусные тортики )))). А вообще, очень добрый и позитивный у тебя сайт, после прочтения твоих статей всегда улучшается настроение и появляется вера в лучшее !!!
Спасибо, Милашечка. Очень рада, что тебе понравился мой рецепт. С ягодками и мне надо попробовать сырой чизкейк сделать. Хорошая идея.
Алина, спасибо за рецепт! Торт просто великолепный! Мой муж аж трясется за каждым новым кусочком, который я ему выдаю :)
На здоровье, Елена. Очень рада, что тортик вам понравился :)