Приветики и с Новым 2016 годом!
Как прошли у вас праздники? У меня они как начались в середине декабря, когда в гости приехали родители из Хабаровска, так и продолжаются. А поэтому, хоть и очень хочется заняться блогом, но сил на него к вечеру уже не остается. Пожалуйста, не серчайте, а лучше примите от нас поздравления и наилучшие пожелания. Будьте здоровы, живите осознанно, любите и будьте счастливы!!!
А вот вчера я впервые попробовала новый рецепт из потрясающей книги Amy Chaplin “At Home in the Whole Food Kitchen: Celebrating the Art of Eating Well“, и он нам всем настолько понравился, что я просто не могу им не поделиться: “гастрономическая” совесть обязывает))).
Кстати, если вы ищите качественную книгу вегетарианских рецептов (на английском языке), то “At Home in the Whole Food Kitchen“ я очень рекомендую. Amy Chaplin – настоящий шеф-повар с 20+летним стажем работы, родом из Австралии, рецепты которой получаются всегда, настолько они хорошо разработаны и протестированы. К тому же, эта книга (380 стр.) – настоящая энциклопедия. Я много нового и интересного узнала о пользе определенных продуктов, и о том, как их наилучшим образом приготовить.
Свекольные “котлетки” с соусом “Дзадзики”
Рецепт этот несложный, и ингредиенты в нем традиционные, но их сочетание такое потрясающее, что хочется по нему готовить снова и снова.
Ингредиенты для свекольных котлеток (у меня получилось 13 штучек):
2 ст. л. оливкового масла
3 ¼ стакана вареного турецкого гороха (нут) или 2 банки (430 г каждая) из магазина
2 средних красных (испанских) луковиц, мелко порезанных
4 дольки чеснока (у Amy в рецепте 8 долек, но мне хватило в 2 раза меньше), пропущенных через чеснокодавилку
2 ч.л. морской соли
2 средней красной свеклы, потертой на крупной терке
2 ст. л. бальзамического уксуса
¾ стакана мелко порубленного укропа
перец по вкусу
Разогреть духовку до 170 градусов. Положить бумагу для выпечки на противень и легко смазать оливковым маслом.
Потолочь горох-нут в чашке, доведя до однородной массы, но с некоторыми целыми горошинами. Отставить в сторону.
Подогреть оливковое масло на сковородке на среднем огне. Добавить лук и слегка обжарить в течение 5 минут. Добавить чеснок и соль и готовить еще 3 минуты. Добавить свеклу, перемешать и готовить 6-8 минут. Добавить бальзамический уксус и убрать с огня. Добавить толченный горох-нут и укроп и перемешать. Посолить и поперчить по вкусу.
Слепить из полученного “теста” маленькие котлетки, выложить их на подготовленный противень и сверху кисточкой слегка помазать оливковым маслом.
Запекать в течение 15 минут на одной стороне, затем перевернуть и запекать в течение того же времени на другой. Вытащить в духовки, остудить в течение 5 минут, и они готовы для подачи на стол. Котлетки подаются с освежающим соусом “Дзадзики”.
Ингредиенты для соуса “Дзадзики”:
1 большой огурец (с кожурой, если органик), перетертый на крупной терке
1 ½ стакана густого йогурта (у Amy был греческий, я использовала кокосовый)
¼ стакана мелко порубленного укропа
2 дольки чеснока, пропущенного через чеснодавилку
¾ ч.л. морской соли
2 ст.л. оливкового масла
черный перец
Перетертый огурец выжить руками, чтобы полностью избавиться от сока (сок очень полезный, не выкидывайте, выпейте на здоровье). Смешать вместе все оставшиеся ингредиенты.
Приятного аппетита!!!
12 Comments
Ммм…соус я такой очень люблю, а котлетки попробую приготовить, у меня даже все ингредиенты прямо сейчас есть в холодильнике (кроме бальзамического уксуса, у его вообще никогда не покупаю, как то даже на глаза не попадался ни разу)
Спасибо за рецепт!
Кстати, Алина, читала статью про Мельбурн сегодня на твоём блоге (мы ведь уже договаривались на ты? :) ) – мне очень понравилось, как ты пишешь о том, что в каждом городе стараешься “поймать” атмосферу. А ещё фото просто класс, такие разнообразные: в этом городе захотелось сразу самой побывать, дочурка прелесть, а ты-красавица!
Евгения, привет. Расскажешь, как получится. Надеюсь, что понравится рецепт.
Спасибо за добрый отзыв о статье о Мельбурне и спасибо, что читаешь и комментируешь. В нашем сумасшедшем мире, где все куда-то бегут, когда кто-то останавливается, внимательно читает и оставляет комментарий, это вообще так ценно.
А про бальзамический уксус, это итальянцы придумали))) Я его очень люблю, как и всякие иные уксусы, у нас традиционная заправка к зеленому салату это такой ускус напополам с оливковым маслом. Мне иногда кажется, что Рита зеленые салаты ест только из-за этого соуса)))
Алина, привет. Недавно нашла бальзамический уксус и сразу вспомнила про тебя :)
Специально не искала, наткнулась в большом супермаркете и купила :)
Делала котлетки на следующий же день, только без уксуса (теперь могу попробовать с ним). Очень понравились! Спасибо большое за рецептик!
Да, мы все спешим, скорость жизни сумасшедшая…
Евгения, как здорово! Уксус тебя сам нашел))) Спасибо, что дала мне знать, а то я понятия не имею, что в России есть, а чего нет))).
Алина это 100% попадание, любовь с первого укуса) У меня немного форму плохо держали, от того что я нут плохо потолкла, но это мелочи. Это сочетание свеклы, укропа и нута, просто мммм)
Клементина, как здорово, что ты попробовала рецепт. Очень рада, что он тебе понравился. Спасибо :-*
Алина, спасибо огромное за очередной потрясающий рецепт. Видимо мы находимся на одной гастрономической волне, что ни приготовлю по твоим рецептам, все идет на ура!
Алина, если не сложно, напиши пожалуйста как ты готовишь кокосовый йогурт, (где-то в твоих рецептах я встречала упоминание об этом , но без способа приготовления). Спасибо.
Марина, привет. Спасибо большое)))
Да, нужно как нибудь рассказать про кокосовый йогурт. Я делаю из свежих кокосов. Беру где-то 4 кокоса, перемалываю их с кокосовой водой (где-то 5 столовых ложек воды, я делаю на глаз, понемножку добавляя в блендер, по составу он должен получится очень густой) и обычным пробиотиком, который я каждый день применяю (1 капсула, если он сильный, например, 100 миллиардов бактерий, или 2-3 капсулы, если обычный по 30 миллиардов). Полученную массу выливаю в баночку, прикрываю тканью или марлей, завязывая сверху резиночку, и оставляю на кухне на сутки. Как йогурт готов (если он белый и бархатистый, то все получилось правильно, а если слегка фиолетовый и водянистый, то он пропал, т.к. скорее всего пробиотики были неживые), добавляю щепотку или пару капелек стивии и ставлю в холодильник. При подаче смешиваю с ягодами.
Раньше я часто делала такой йогурт, но сейчас в магазине появились хорошие варианты с чистыми ингредиентами, так что я экономлю время и покупаю. Но как нибудь приготовлю и напишу подробно рецепт.
Спасибо за добрый коммент, Марина.
Алина, спасибо большое, попробую сделать. Мы, недавно прочитали книгу Колина Кэмпбелла ” китайское исследование” и как-то она явилась последним толчком к переходу на растительное питание. Твой блог для меня просто кладезь информации и по питанию и по мировоззрению. Спасибо тебе огромное, что делишься своим опытом.
Марина, огромное пожалуйста.
Я помню, лет 5 назад книга доктора К на меня тоже произвела огромное впечатление. Позже я поняла, что не все в ней идеально, как в любом научном исследовании))), есть ошибки в трактовании определенной информации и тд. В то же время, д-р К очень хорошо показал связь между употреблением большого количества молочных продуктов и многочисленных заболеваний, особенно для азиатского населения, которое в прошлом никогда коровье молоко не употребляли. Иными словами, сейчас я понимаю, что не все черное и белое, как расписано в этой книге. И в то же время, она может послужить отличным мотиватором для увеличения употребления овощей и зелени в рационе, что само по себе бесценно.
Здоровья, Марина!!!
Спасибо большое за рецепт! Возьму на заметку, приготовлю точно, скорее всего в аэрогриле) Тем более, что уксус у меня прямо из Италии есть, а я про него совсем забыла)))Теперь пригодится.
Ирина, спасибо за коммент. Понятия не имею, что такое аэрогриль, но звучит потрясающе))), так же как и уксус из Италии))) Вдохновения на кухне!!!