Когда зима, дождик и серенько, так инстинктивно хочется яблочного пирога с корицей. Наверное, это где-то в ДНК у меня заложено. И представляете, как грустно, когда пирога хочется, а ты на безглютеновом питании. Но не быть мне thinking creatures, если бы я не изобрела рецепт альтернативного яблочного пирога))).
Сегодня хочу вам рассказать об одном рецепте, который я пару месяцев назад “замесила”, а сегодня еще немножко усовершенствовала. Практика, что называется, способна творить чудеса (ниже вы можете увидеть две картинки, мои первая и вторая попытки приготовить этот десерт).
Мой дом пахнет яблоками, кокосовым маслом и пряностями, пока я довольная делюсь рецептом.
(Если вы никогда не делали пироги на миндальной муке, то предупреждаю, времени на такое тесто уходит в три раза больше, чем на обычное из пшеничной муки. Оно рассыпчатое и не тянется, раскатывать его также довольно сложно. Поэтому советую попробовать этот рецепт, когда есть свободное время, на скорую руку у вас, навряд ли, что-то получится. Я сегодня медитировала на этом процессе, разминая тесто по форме и вырезая полосочки, от чего получила огромное удовольствие. Однако я помню себя года три назад, когда я впервые попробовала раскатать такое тесто, слова из моего рта тогда вылетали не совсем культурные). А вообще рецепт, конечно, того стоит. Дерзайте, я в вас верю). Я не сомневаюсь, что этот пирог вам очень придется по сердцу, также, как он полюбился мне и моей семье.
Рецепт:
3 ½ стакана миндальной муки
2 ст.л. льняной муки
1 крупное яйцо
1/3 стакана жидкого кокосового масла
2 ч.л. ванильного экстракта
1 ч.л. соды
щепотка корицы
щепотка розовой соли
4 больших яблока, мелко порезанных на кубики
1 ст.л. кокосового масла
¼ стакана меда
½ ч.л. порошка стевии
2 ч.л. корицы
1/8 ч.л. молотой гвоздики
1/8 ч.л. молотого мускатного ореха
Понадобиться: невысокая форма для выпекания диаметром в 20 см, бумага для выпечки и скалка.
Разогреть духовку до 170С (или 150C fan forced).
Смешать первые 8 ингредиентов, смесить из них тесто и отставить в холодильник на несколько минут.
Яблоки с оставшимися ингредиентами (кроме меда) смешать в небольшой кастрюльке, накрыть крышкой и на маленьком огне варить, помешивая, до полуготовности, минут 10, в конце добавив мед. Отставить полученное “варенье” в сторону.
Достать тесто из холодильника, разделить его на 2 части.
Первую часть положить на бумагу для выпечки, немного размять руками, накрыть вторым листом бумаги и раскатать скалкой. Тесто выложить в форму, либо предварительно смазав ее кокосовым маслом, либо постелив бумагу для выпечки внутри формы.
(Здесь у вас есть выбор. Я первый раз использовала бумагу внутри формы как на картинке ниже. Преимущество такого варианта в том, что пирог после выпечки можно вытащить из формы и положить красиво на досточку. Недостаток такого варианта в том, что оформлять тесто внутри формы с бумагой труднее, чем размять его по форме без бумаги. Второй раз я бумагу не использовала. С тестом работать было легче, но о том, что пирог можно после готовки вытащить из формы, лучше не мечтать).
Тесто должно лечь на дно и края формы для выпечки.
Выложить приготовленные яблоки внутрь формы.
Раскатать вторую часть теста и вырезать из него несколько полосок, уложив их поверх яблок как на картинке. Использовать оставшееся тесто, чтобы склеить края пирога.
Готовить пирог в духовке в течение 25 минут.
Моя первая попытка приготовить пирог (улыбаться можно, смеяться – нет))):
Моя вторая попытка приготовить этот пирог:
Приятного аппетита!!!
12 Comments
Какие необычные ингредиенты в этом пироге! На скорую руку такой не сделаешь, зато на званый ужин очень даже подойдет! Спасибо за рецептик!
Спасибо, большое.
Обычных рецептов в интернете и без меня, думаю, полно. Оставляю за собой право быть оригинальной)
Алина, пирог выглядит восхитительно, представляю какой дома стоял аромат! Размечталась, что твою вторую книгу можно посвятить безглютеновому питанию, я бы почитала, вот не представляю, что при такой диете едят люди ежедневно. Спасибо за рецепт, у нас сейчас жара и печку включать просо немыслимо, но придет осень и он будет очень актуален.
Спасибо, Катенька. Подумаю про книгу. Ты же знаешь, в моем случае жизнь меня вынудила уйти в безглютеновую сторону, за что ей огромное спасибо). Наслаждайтесь летом, скоро наша очередь)
Я еще на фото отметила, как ровно и красиво лежат полосочки на пироге и сразу поняла, что пирог очень рассыпчатый. У нас сейчас самая яблочная пора наступает, можно попробовать и Ваш рецепт, только вот кокосового масла пищевого у меня нет, да и миндальную муку надо поискать.
Спасибо, Ирина. Над полосочками пришлось потрудиться) Очень рада, что вам понравилось. Кокосовое масло такое универсальное, у нее десятки применений, думаю, если приобретете, то оно у вас не пропадет. А миндальную муку можно и самой сделать. Я раньше делала из остатков, которые оставались после приготовления миндального молока. Очень экономно, ничего не пропадает.
Спасибо Алиночка за такой классный рецепт! Попробуем!) Тоже зимой обожаю яблочный пирог с корицей. Часто шарлотку пеку))
Вика, всегда пожалуйста!
Ой, шарлотка, прям ты меня домой в воспоминания вернула, лет 10-15 назад, моя мама такую вкусную шарлотку пекла)
Алина, у тебя есть рецепты для веганом и сыроедов?
Чем ты посоветуешь заменить яйца?
Благодарю
Светлана, привет. Я уже давно не веганю, но яйца на самом деле важно знать, как заменять. У многих на них сейчас непереносимость или аллергия. Помню у Жени была хорошая статья на тему замены http://happyandnatural.com/chem-mozhno-zamenit-yaica-v-vypechke/
Всего вам доброго!
Рецепт заманчивый. Хочется надеется, что время, затраченное на приготовление пирога, окупится его вкусом)) а фотки вообще классные, сразутхочется и готовить, и кушать.
Благодарю, Виктория!