В тему предыдущей статьи об оригинальности и выходе за пределы общепринятого, сегодня я приготовила шоколадное печенье по рецепту Anya Kassoff, и оно получилось таким потрясающим, что я решила с вами поделиться рецептом. А про оригинальность я заговорила потому, что более потрясающей, гениальной и оригинальной кулинарной книги, чем Аниной The Vibrant Table, мне никогда ничего в руки не попадалось. У девушки, несомненно, талант – она умеет сочетать традиционно несочетаемые ингредиенты, и в результате получаются красочные, полезные для здоровья домашние блюда. Как вам, например, салат из мисо, малины и риса или салат из лапши с клубникой, или гречневые гноччи со свеклой? Звучит потрясающе, правда? А выглядит на картинках еще лучше. И я еще не упомянула, что все ее рецепты вегетарианские и полезные для здоровья.
Анин блог я читаю уже давно, и как только ее книга The Vibrant Table вышла в печать, я ее сразу приобрела. Однако честно признаюсь, у меня не хватало смелости попробовать ее замысловатые рецепты. Знаете, есть такие книги, которые просто доставляют удовольствие, украшая кофейный столик. Откроешь их, и от качества и профессионализма одних фотографий тебя уже посещает эстетическое счастье.
Но все же хорошо, когда кулинарными книгами не просто любуешься, но используешь их по назначению на кухне, правда? Вот и я сегодня твердо решила: хватит вдохновляться, пора практиковать. Но себя я все-таки подстраховала и выбрала несложный рецепт. С печеньем-то я должна справиться?!
Рецепт я выбрала безглютеновый, веганский и совсем для печенья не сладкий, как раз так, как мы любим. Если полезное печенье существует, то это оно и есть))).
К счастью, на кухне у меня оказались практически все необходимые ингредиенты, кроме кокосовой муки (я просто увеличила количество миндальной муки) и сушеной черной смородины (ее я заменила на красный изюм). Я также немножко уменьшила объем кокосового сахара, добавив стевию. И, наконец, в рецепте какао используется как присыпка для печенья, но так как мне не хотелось, чтобы эту присыпку Рита разнесла по всему дому и светлому ковру, я добавила какао в тесто, да простит меня хозяйка рецепта за такое самовольство))).
Печенье получилось очень вкусным, немного мягким и красивым. Делюсь рецептом.
Ингредиенты:
1 ¼ стакана муки из бурого риса
½ стакана муки из киноа
½ стакана миндальной муки
¼ ч.л. розовой гималайской соли
1 ч.л. разрыхлителя для выпечки
½ ч.л. соды
1 ст.л. порошка сырого какао
стевия на кончике ножа
3 ч.л. растопленного кокосового масла
½ стакана несладкого орехового молока
½ стакана необезжиренного кокосового молока
½ стакана кокосового сахара
½ ст.л. ванильного экстракта
½ стакана крупки какао-бобов
½ стакана красного крупного изюма
В большой чашке смешать муку, соль, разрыхлитель, какао, стевию и соду. Добавить кокосовое масло.
В маленькой миске смешать кокосовое и миндальное молоко, кокосовый сахар и ваниль.
Вылить жидкие ингредиенты в сухие, добавить изюм и кусочки какао-бобов, и перемешать.
На противень постелить бумагу для выпечки. При помощи столовой ложки или ложки для мороженого зачерпнуть тесто и выложить в желаемом размере для печенюшек на бумагу.
Печь в духовке при температуре 180С до готовности (приблизительно 20 минут). Остудить на решетке.
Приятного аппетита!!!
Leave A Reply