Привет, друзья. Я в восторге. Вчера попробовала первый раз приготовить миндальное молоко, и моему восхищению нет придела :). Почему мне раньше никто не сказал, как это вкусно?!
Конечно, ореховое молоко я и раньше пробовала. Коровье молоко мы уже больше 3х лет не покупаем, поэтому для разнообразия диеты мне в голову приходила мысль купить миндальное молоко в магазине. Несколько раз я покупала органик, но впечатление на меня оно особо не произвело, вкус напоминал жидкость, оставшуюся после замачивания орехов, вкусным его явно назвать не приходилось, к тому же, даже в органик варианте список ингредиентов наводил на множество вопросов. Тем временем мне всё чаще попадались на глаза картинки приготовленного в домашних условиях орехового молока, но мне всегда казалось это дело хлопотным. Кто хочет возиться часами на кухне, когда за окном жизнь кипит ключом, да?
На самом деле, в отношении здорового питания я – сторонница домашней еды, она, как правило, в 100 раз полезнее (или, по крайней мере, безвреднее :)). Вместе с тем, некоторые вещи я всё же предпочитаю покупать, например, тахини. Я знаю, как эту пасту готовить, помните мой рецепт? Однако у меня нет кофемолки, а поэтому я ее предпочитаю покупать готовой. К счастью, можно в магазине найти кунжутную пасту без добавления всякой бяки, которая по структуре получается намного нежнее и приятнее домашней, приготовленной в кухонном комбайне. Иными словами, иногда магазин выручает, позволяя сэкономить время на кухне. Совсем другое дело обстоит с ореховым молоком. Разница домашнего и магазинного существенная и по вкусу, и по полезным свойствам. К счастью, готовить его несложно, и все усилия точно того стоят.
Ингредиенты:
1 стакан сырого миндаля, замоченного на 8 часов
3 стакана воды (фильтрованной или кипяченной)
2 больших финика (mejool dates)
½ ч.л. ванильной пасты
¼ корицы
малюсенькая щепоточка розовой гималайской соли
- блендер и марля (или специальный мешок для орехового молока)
Орехи для этого рецепта понадобятся сырые, замачивать их рекомендуется около 8 часов; я замочила рано утром, а как пришла домой вечером, они были готовы. О том, почему нужно замачивать орехи, читайте здесь. В отношении миндального ореха я также предпочитаю избавляться от его шкурки, так и полезнее, кроме того, молоко получается беленьким, красивым и более нежным. Шкурка ореха слезает очень легко, если после замачивания их обдать кипятком (не замочить в кипятке, а просто облить или замочить на пару секунд, мы не хотим сварить орехи и потерять все их полезные свойства, мы просто хотим избавиться от их шкурки), а потом промыть в обычной холодной воде.
Когда орехи готовы, смешайте их со всеми ингредиентами в блендере, сначала на маленькой скорости, затем на самой быстрой. Чем сильнее у вас блендер, тем нежнее получится молоко. Сцедите полученную жидкость через марлю или специальный мешочек для приготовления орехового молока, которые всё чаще можно увидеть в специальных health shops в Сиднее. Я использовала обычную марлю, которую мне мама привезла из России :). Марлю я сложила в 4 раза, закрепив ее повязкой Риты для волос вокруг чашки для молока, получилось все практично и легко. Вот такая бытовая находчивость :).
Как только большинство жидкости прошло через марлю, можно приступить к самому замечательному процессу, который я шутливо называю “доением орехов”. Ой, сразу вспоминаю себя в деревне у дедушки и бабушки, мне 5-ти летней разрешили подоить их домашнюю корову… Когда тебе 5 лет, то доение коровы – это счастье, интересный и радостный опыт, такое приключение городского ребенка в деревне :). Сейчас мне 30 лет, и мое счастье в доении орехов :). Ха-ха, представляю лицо моей бабушки: “Вот Алинка чудит”.
Вернемся к ореховой жидкости, нам нужно выжать руками как можно больше из нее молока, чтобы в итоге получилась сухая ореховая масса. Ее можно высушить и получится ореховая мука, которую можно использовать для выпечки. А какой это отличный скраб для тела :)!!!
Итак, у вас получилось вкуснейшее миндальное молоко, которое можно хранить в холодильнике в течение нескольких дней. У нас оно простояло несколько часов, а потом я приготовила горячий шоколад. Для этого я использовала свой же рецепт, но вместо кокосового молока я использовала миндальное. И знаете что? Такой горячий шоколад мне понравился еще больше, он более легкий и не такой сытный. Несомненно, теперь я часто буду использовать миндальное молоко для этого рецепта, а также для выпечки, приготовления каши Рите на завтрак, для смузи и т.д.
А вы пробовали приготовить ореховое молоко, друзья? Рассказывайте, делитесь своими рецептами со мной и поделитесь моим рецептом со своими друзьями, будьте здоровы сами и способствуйте их здоровью. В другой раз я попробую приготовить либо молоко из кешью, либо из макадамского ореха, ммм… Если есть какие-нибудь советы по поводу ингредиентов, буду очень рада услышать ваши предложения.
Будьте здоровы и счастливы!!!
36 Comments
Алина, какой хороший рецепт. Спасибо. Можно тебя спросить, а почему ты оказалась от коровьего молока? Я вот тоже думаю, столько противоречивой информации…
Катя, привет, спасибо за вопрос и добрый комментарий.
Столько причин обходить обычное молоко стороной. Непременно нужно об этом отдельную статью написать. Я отказалась от молока по совокупности причин, по этической, экологической и, конечно, в связи со здоровьем. В обширном исследовании под названием China Study четко указана взаимосвязь между употреблением животных продуктов и развитием множества заболеваний, например, онкологических. Dr T. Colin Campbell советует, если употреблять животные продукты (рыба, яйца, сыр, всё считается), то их количество в рационе сократить до 5%, не больше. Я так и делаю.
От молока мне отказаться не составило никакого труда, я его особо никогда не пила. К тому же, то, что продают в магазине, мало похоже на настоящее молоко, которым меня поила бабушка в деревне. То было сырое, свежайшее, от коровы, которая от зари до зари гуляла свободно и ела травку. Молоко в магазине – пастеризованное, от коровы, которая часто и света божьего в жизни не видела, питалась кукурузой и соей, поэтому в него искусственно кальций добавляют, кальций, он ведь в молоке от зелени, а не от коровы :). Иными словами, я зелень ем сама, и без коровки справляюсь :).
Спасибо еще раз за вопрос, Катя.
А еще у всех этих бедных коровок мастит, они страдают, и весь этот гной попадает в молоко и никто им вымя не моет. Ужас! Как же мне из жалко(((( из же не доят в ручную, а железными при сосками на нежном вымя(((( Боже!!! Хочу рыдать!! Когда же это прекратиться насилие?!((((
Алина а вы подписали петицию против убийства животных на мясо?
Алина, я тоже была в восторге от этого молока))) но я делала его без всяких добавок) ток миндаль! И мне очень понравилось))))
Настя, супер. И без добавок, наверняка, вкусно. Мне в последнее время корица полюбилась, я ее теперь во все добавляю :)
I love almond milk and make my own twice a week too! It’s so simple and easy, and much healthier for you than the store-bought versions. And I sweeten mine with dates too :) My body has never tolerated raw milk very well (I have bad memories of getting very sick from it in my youth) and almond milk is the perfect alternative.
Irochka, privet. So many people are intolerant to milk these days. I was raised on raw milk and you can definitely notice this if you look at my childhood pictures, oh those chubby cheeks :). I noticed that my skin had improved after giving up milk although i was so indifferent to it so i can hardly say that i lost something. It was super easy for me (the cheese is a different story though :))
Thank you for the comment and love your hat on the avatar pic :).
Алина, спасибо за новую статью. Для чего заменять молоко не понимаю) Много лет не ем мясо и прочих убитых существ, но молоко пью, сыры ем, не понимаю до конца, отчего веганы так против этого, корова ведь для того и создана, чтобы давать молоко. Может не осознаю до конца всей проблемы)
Катюш, спасибо за коммент. Я не 100% веган :), но молоко избегаю, когда года 3 назад этим топиком занялась, то поняла, что пользы от молока нет для здоровья, скорее наоборот, особенно если оно из магазина. А по поводу коровок, они молоко, как и любые млекопитающие, в том числе и люди, производят для своих деток, а не для взрослых людей. Я максимализмом не страдаю, хотя было время, когда была очень категорична по этому поводу. Сейчас же считаю, что если кто и хочет позаимствовать молока у коровы, это их дело, но при этом потребительское и жестокое обращение к животным я не одобряю. Иными словами, хотите молока, позаботьтесь о тех, кто его вам производит, цените животных и будьте им благодарны. В Австралии есть хорошие фермы, где животные гуляют весь день, вместо того, чтобы быть постоянно прикованными к молокососущим приборам, обычно хозяева этих ферм – добрые и хорошие люди, которые любят своих животных. Человечество тысячелетиями заимствовало молоко у животных, и только в последние 50-70 лет так пренебрежительно и жестоко стало к ним относиться. В итоге люди пьют молоко замученных животных, в котором столько стресса и страдания (а также антибиотиков и гормонов), что ни о какой пользе для человеческого организма говорить не приходится. Что посеешь, то и пожнешь, как говорится.
Что касается моих рецептов, то я никого не пытаюсь сделать веганом или вегетарианцем, моя функция – поделиться знаниями, помочь людям разнообразить их диету, поправить здоровье, а там уж и мировоззрение подчистится само собой, обычно так получается. Чистая диета –> чистые мысли :). Буду рада, если ты попробуешь этот рецепт, Катя, пусть сейчас от молока ты не готова отказаться, но от разнообразия в диете еще никому хуже не становилось. Всему свое время. Спасибо за комментарий :).
Я думаю, что Алина будет не против, если вы, Катерина, почитаете это о молоке. Принимать или нет – это конечно дело каждого, однако скажу только за себя: Больше 10 лет не употребляю молоко и употреблять его не буду до конца жизни. Если конечно катастрофа какая не случится и кроме молока не останется вообще ни какой пищи, тогда уж конечно.
Евгений, прочитала вашу статью. Была удивлена, что кальций и кремний друг друга недолюбливают. Ну что делать, сейчас думаю, как мне отказаться от сыра и от йогурта. Наверное, всё это будет во благо и коровы будут меньше страдать, от того, что я перестану их эксплуатировать, только как же всё это тяжело, отказываться постепенно от того, к чему была приучена всю жизнь…
Привет! Миндальное молоко использую давно, но вот так вкусненько как ты я его не делала! Пробовала с крыжовником (много с лета осталось замороженного) – очень вкусно. Однажды получилось сочетание, кажется с малиной, очень напоминающее с детства вкус молочного коктейля))
С малиной!!! wow, какая потрясающая идея, приму на заметку. Спасибо, Алиса :)
Алина, сегодня попробовала приготовить миндальное молоко. Измельчала орехи в два этапа (видимо у меня блендер не настолько мощный). Было хлопотно. Но молоко получилось очень вкусное и сытное! Я добавила сироп топинамбура и корицу. В следующий раз попробую с финиками:) Спасибо за этот замечательный рецепт!
Светлана, тебе спасибо за комментарий. Я очень рада, что ты попробовала рецепт. Может, в другой раз попробуй замочить орехи на сутки. Я когда так делаю, то орехи мнгновенно перемалываются.
Топинамбур я не пробовала, постоянно о нем от русских друзей слышу, здесь он называется Jerusalem artichoke, но его нелегко найти, нужно взять на заметку, я слышала, что он имеет низкий GI, но в отличие от агаве, у него нет высокого уровня фруктозы, что просто замечательно. Спасибо за напоминание, Светлана :)
А вот с финиками, Светлана, лично я бы не рекомендовал смешивать. Финики – это углеводный продукт, а миндальное молоко – белковый. Смешение, в один прием пищи – белков с углеводами, к хорошему не приведет!
Надо будет, как-нибудь, по-твоему рецепту попробовать сделать такое миндальное молоко. Я как то был у сыроедов на мастер-классе, но не удалось вкусить такой продукт, они из этого молочка майонез приготовили.
Привет, Женя. Попробуй, расскажешь о впечатлениях :). Если боишься фиников, то капни немного стивии для вкуса. А про майонез, интересно, обычно его из орехов кешью или макадамского ореха делают, про миндальный майонез не слышала, можно как-нибудь попробовать :).
Привет Алина! да не в страхе моем дело, а в понимании процессов, что будут происходить в желудке при совмещении белков и углеводов в один прием пищи. Ну, а так весело сказала – я фиников испугался, повеселила, старика! (шучу) Про то, как майонез сыроеды делали, у меня тут статья была
Алина, добрый день! Мне очень, очень нравится твой блог (ничего, что на ты?)! Узнаю что-то новое, заряжаюсь позитивом и восхищаюсь тобой, как целеустремленным человеком:)!
Недавно узнала много негатива о молоке
Честно говоря, была в шоке от такой информации. Молоко давно не пью, но вот сыры… моя слабость. Теперь отказалась и от них. Ищу альтернативу :)
Решила поделиться информацией. Может быть, и твоим читателям будет интересно. Тем более, объясняется все досконально и скурпулезно, что никаких сомнений не остается.
Спасибо за то, что ведешь такой замечательный блог!
На самом деле, задумываться, слушать себя и мыслить в наше время очень даже нужно!:)
Елена, здравствуй! Спасибо за коммент и за добрые слова.
Конечно, я не против ссылочек, я русские блоги практически не читаю, поэтому очень рада, когда люди обмениваются информацией здесь.
Молоко сыграло очень важную роль для человека, обеспечив его выживание и эволюцию в прошлом. Так невероятно, что люди буквально обязаны животным за свое выживание, но вместо благодарности они так потребительски сегодня к ним относятся. На сегодняшний день у нас есть возможность употреблять намного более здоровую диету, богатую полезными веществами, минералами и витаминами из растительной пищи, как можно ею не воспользоваться?!
А про сыры, нет ничего удивительного, что человеку так сложно отказаться от животной пищи, он ей тысячелетиями питался, я это называю “генетической памятью”, она у нас в подсознательном, а с подсознательным очень нелегко спорить :). Для некоторых людей отказ от молочных продуктов дается очень легко, но для большинства это не так. Поэтому, если люди просят моего совета, я предпочитаю им советовать снизить потребление животных продуктов до 5%. Обычно так стресс уходит из жизни людей, и они перестают быть зацикленными на диете. Запретный плод сладок :), не так ли? Я знаю столько сыроедов, которые сначала так громко кричали о пользе сыроедения, а потом поняли, что все не так-то просто и, может быть, не стоило быть такими категоричными в прошлом. То же самое касается веганского питания, какое бы оно замечательное и полезное не было, если человек при этом придерживается такой системы питания из-за страха, постоянно находясь в состоянии стресса, то пользы от такой диеты мало.
Именно поэтому я предпочитаю называть свою систему питания “нежной” и призывать питаться осознанно, сосредоточив внимание на полезностях, а не на вредных свойствах продуктов. Обычно если мы употребляем много полезных продуктов, то на вредности места не остается. Так нам удается фокусироваться на позитиве, наслаждаться едой и жизнью. Когда мы употребляем здоровую пищу, то наши вкусовые рецепторы тоже меняются, так постепенно нас уже не так тянет к животной пище, нам она кажется очень жирной и не такой приятной на вкус, как раньше. Так постепенно мы начинаем переписывать наши подсознательные вкусы, что означает, что у нас появляется возможность превратить наши систему питания в стиль жизни, а не просто строгую диету. Так и нам лучше, и животным, и всей планете.
Я люблю поэкспериментировать с веганскими сырами, в переходный период они могут стать альтернативой молочным сырам, но в какой-то момент даже необходимость альтернативы отпадает, а с ней и всякая зависимость от молочных продуктов. Очень советую купить веганские питательные дрожжевые хлопья (nutritional yeast flakes или savoury yeast flakes), они богаты витамином B12, и у них сырный вкус, раньше я их использовала как альтернативу сырному вкусу, а сейчас они мне просто полюбились, и их всегда можно найти у меня на кухне. С ними можно приготовить соусы и добавлять в ореховые сыры. Обычно их легко можно найти в интернет-магазинах.
Всего хорошего, Елена. Спасибо, что заходишь ко мне на блог :). Здорово, что все больше и больше людей начинают питаться осознанно, меня это очень радует.
Привет! Я делаю миндальное молоко еще проще – в шнековой соковыжималке Hurom – ничего “доить” не приходится, ореховый жмых получается очень сухой )))
Аня, привет, да, мне уже кто-то напоминал, что так тоже можно. Спасибо. Моя соковыжималка тоже такую насадку имеет, но я все забываю попробовать. К ручному выжиманию как-то уже привыкла, это весело и более приземленно. Хотя, конечно, не всегда время на такое веселье есть. Нужно попробовать использовать достижения прогресса почаще :). Спасибо за комментарий.
Алина, спасибо за такой подробный ответ! Искала я, искала веганские питательные дрожжевые хлопья, на просторах нашего инета не нашла. Есть о них упоминание в различных статьях, но чтобы продавались где-то… так и не увидела. Только в американском интернет-магазине обнаружила. Но так ни разу не заказывала.
А из чего эти хлопья производятся? Какой у них состав? Такой информации тоже не обнаружила.
С пробиотиками тоже у нас как-то не густо. Есть закваски для изготовления йогурта в домашних условиях. Но в них же, наверное, бактерии молочного происхождения.
В общем, я пока в поиске…
С твоей мыслью “если человек при этом придерживается такой системы питания из-за страха, постоянно находясь в состоянии стресса, то пользы от такой диеты мало” абсолютно согласна! Поэтому выше и дала ссылку на информацию о молоке, чтобы у интересующихся было понимание почему же вредно молоко и продукты из него и для чего лично Я отказываюсь от того, что не делает меня здоровее.
Лена, питательные дрожжевые хлопья технически – это де-активированные дрожжи из одноклеточных организмов семейства грибов, которые обычно выращивают на патоке, а потом собирают и деактивируют (а поэтому они не способствуют кандиде и другим неприятным заболеваниям). Знаю, что звучат они не очень аппетитно, но они довольно-таки вкусненькие и полезные, особенно для тех людей, у которых низкий уровень витаминов группы В (вегетарианцев и не только, тк B12, например, это не столько витамин, а бактерия, которая живет в почве, ее носителями являются животные, однако, при термической обработке мяса, например, эта бактерия часто не выживает, другими словами, практически весь цивилизованный мир страдает нехваткой витамина B12, тк они моют руки и готовят еду :)).
Я сестре в Хабаровск заказывала несколько раз Nutritional Yeast Flakes на русском Iherb магазине, то есть питательные дрожжевые хлопья. Я не помню, говорила ли ты мне, откуда ты, в Хабаровск посылки долго идут, но в большие города должны приходить гораздо быстрее.
В отношении пробиотиков, бактерия Lactobacillus acidophilus, которую чаще всего используют для йогуртов, сама по себе не содержит молочных продуктов, при этом, скорее всего, в России ее производство связано с молочной промышленностью, так как это намного дешевле. В Австралии в этим проще, можно найти чисто веганские пробиотики, так как есть спрос, и люди готовы платить больше за этическое производство. Таким образом, сама по себе бактерия признается многими как веганская, но ее производство может быть разное. Если бы я была на твоем месте, то особо по этому поводу не грузилась, мы все только в состоянии сделать то, что в наших силах, бесполезно стрессовать по поводу таких технических глупостей, когда мы ничего не можем с ними сделать. Продукты, содержащие пробиотики очень полезны и необходимы человеку: йогурт, квашенная капуста и иные овощи, мисо и прочие ферминтированные продукты способны обеспечить здоровую микрофлору в организме и укрепить нашу иммунную систему. Иными словами, это личный выбор каждого, но когда выбора немного, приходится исходить из того, что доступно :).
Надеюсь, что я немного помогла с моими рассуждениями :)
Алина, мое местоположение похуже Хабаровска. Я на Камчатке живу:) И холоднее тут у нас, и с выбором продуктов… небогато… А БИО не встретишь днем с огнем. Только в инете заказывать. Делала два раза запеканку по твоему рецепту с тофу, муж в восторге! Но где нам взять био тофу… А вся обычная соя, пишут, генномодифицированная. Вот и решили не грузиться и попробовать заменить тофу на перемолотый нут (как для хумуса). Посмотреть, что получится. Белки-то нужны, особенно муж за это переживает.
А про бактерии… Попробовали мы делать миндальный сыр с бактериями для йогурта и без. Муж сказал, что разницы во вкусе не замечает. Смотрю, много рецептов есть просто из орехов, без бактерий. Будем дальше экпериментировать:)
У тебя очень оперативные ответы! Как все успеваешь при такой занятости?
Елена, у меня родители на Камчатке работают :)
Стараюсь успевать, мне это в радость :)
Ничего себе, как тесен мир! Мы тоже планируем когда-нибудь побывать в Австралии :) Очень интересная страна, на мой взгляд. И, в отличие от нашего, теплый океан!!!
Алина, здравствуйте! Нашла-таки в комментариях, как Вас зовут)))! Ура! А в моем переходе на “мое правильное питание” миндальное молоко было чуть ли ни одним из первых, что я сделала. Только я кожуру даже не снимала, и без ванили делала, и иногда и без фиников. Я из него молочный коктейль делала – когда туда добавляешь банан и можно и кэроб или ягоды, в общем, получается взбивается так, что густой выходит, как в дестве в магазине было – только там было с молоком обычным и вредным мороженым, а тут – все полезное))). Главное, у меня дома молочные обычные коктейли ранее, до перехода, никогда не получались взбитыми и густыми, и я думала дело в отсутствии оборудования. А сейчас вот получается! Да еще и полезно!
Оля, привет. Исключение молока очень многие считают одним из первых необходимых шагов перехода на здоровое питание. Очень здорово, что ты с этого начала :) Спасибо за коммент.
Спасибо всем за дельные советы. Особенно приятно,что за здоровьем следят совсем молодые люди.Мо-лод-цы!Я тоже сторонница правильного питания,поэтому ежедневно в рацион добавляю водоросли.А как к этому относитесь Вы?
Водоросли – это здорово :).
Обожаю миндальное молоко, я вегетарианка, можете попробовать добавить немного кокосового молока или кокосовой стружки , вкус обалденный !
Спасибо, Нана :)
Здравствуйте , а миндаль можно при Хашимото?
Мой врач советовала не увлекаться им..
Все индивидуально. Если хорошо замачивать и нет непереносимости, то почему бы и нет.
А вот с кешью и арахисом лучше осторожно, на них часто токсичная плесень, которая вызывает антииммунную реакцию.