В Сиднее сегодня празднуют Рождество. Если в России символы праздничного стола – оливье и мандарины на ужин, то здесь это креветки и черешня на обед. Разные культуры, разные традиции, да здравствует разнообразие!!! Большинство австралийцев-католиков празднуют рождество 25 декабря, приглашая друзей и близких на праздничный обед. Мы же отмечали этот день в ночь с 24 на 25 декабря; так принято в семье моего мужа, где мы вчера большой дружной толпой и собирались. Так здорово, когда есть возможность провести особо значимые дни в кругу замечательных добрых людей! Семья моего мужа, друзья и знакомые – явно не минималисты, это можно заметить по количеству подарков у елки :).
А это моя Ритка. Фотография говорит сама за себя: Рите всё это празднество очень понравилось. Еще бы: Санта, волшебство, огоньки, подарки!!!
А это мы с Олей у елочки. С католическим Рождеством, дорогие!!!
А теперь про тортик. Мне хотелось приготовить что-то новенькое. Знаю, экспериментировать в день торжества – дело авантюрное (до последнего момента я не знала, получится ли торт или расплывется по столу, когда я раздвину стенки формочки), но мне не привыкать. Вдохновившись различными рецептами вкусностей из виртуального пространства, я соорудила мой собственный рецепт. Мне хотелось приготовить что-то из тех ингредиентов, на которые в Австралии сезон, а это манго и ягоды. Торт с манго я готовила к Рождеству в прошлом году (рецепт – здесь), это был мой первый опыт приготовления сырого чизкейка. В этом же году я решила использовать клубнику, очень много клубники :), поиграв с вкуснейшим сочетанием “клубника и шоколад”; они просто созданы друг для друга.
Сразу отмечу, что из-за количества ингредиентов хорошего качества, которые входят в этот чизкейк, торт этот бюджетным точно не назвать. Но мы были приглашены в гости, поэтому затрат особых у нас не было, и, если учесть, что Рождество бывает раз в году (2 раза, если отмечать как мы, католическое и православное :)), мы решили приготовить что-то особенное и полезное и порадовать всех близких и друзей. Кстати про полезное, клубничный чизкейк, являясь сырым десертом, намного полезнее стандартного торта с кремом, белой мукой и сахаром. Одна клубника чего стоит по количеству витаминов и антиоксидантов! В то же время, он не диетический :), им нужно делиться, что очень даже в духе Рождества :). Калории я уже давно не считаю, так как для меня более важно качество, а не количество употребляемых продуктов, но, наверное, стоит отметить, что этот десерт – для особого случая, и рассчитан не на одного голодного любителя сладкого, а на 12 человек, как минимум. Как говорит мой знакомый диетолог, лучше небольшое количество жиров высокого качества, чем большое количество маложирных продуктов. Абсолютно согласна.
Важная заметка: Торт готовится очень быстро и просто. Единственное, что особо хочется отметить, на конечной стадии для клубничной начинки я использовала блендер, а не кухонный комбайн, чтобы придать массе нежную кремовую текстуру. Но, и большое “но”: предыдущий блендер я так таким образом уже спалила. Очень не хочется, чтобы вы повторили мою ошибку. Осторожно, пожалуйста, а то торт окажется особо дорогим :(. После того, как я спалила мой блендер полгода назад, я приобрела вот этот, его мощность 2000 ватт, он с моим чизкейком справился, а вот обычный, возможно, не потянул бы, хотя точно не могу сказать.
Ингредиенты:
– для основы
½ стакана сырого миндаля
½ стакана грецкого ореха
1/3 стакана фиников (без косточек)
¼ стакана сырого какао
¾ ст.л. масла какао
щепоточка розовой соли
В кухонном комбайне на высокой скорости перемолоть орехи до состояния муки, затем добавить какао, масло какао, соль и перемешать. Затем в кухонный комбайн по одной добавить финики. Тесто должно получиться немножко рассыпчатым, но, если маленький кусочек сжать между двумя пальцами, оно должно склеиваться вместе.
В круглую форму с раздвигающимися краями, смазанную 1 ч.л. кокосового масла, выложить ореховое тесто, придавить руками. Полученную основу для торта поставить охладиться в холодильник, пока вы готовите начинку.
– для начинки
1 кг клубники
1 ½ стакана макадамского ореха (или кешью)
1 ½ стакана кокосовой стружки
0,5 ч.л. ванили
щепотка соли
1 стакан кокосового масла
50 гр сырого шоколада (или темного шоколада), наструганного ножом
В кухонном комбайне перемолоть макадамский орех до мельчайшего состояния муки. Добавить кокосовую стружку, ваниль и соль, затем по одной добавить клубнику. Если вы довольны текстурой начинки и не хотите использовать блендер, то добавьте в кухонный комбайн кокосовое масло и перемешайте всю начинку (не более 30 секунд, чтобы не перегреть масло). Если у вас сильный блендер, то добавьте в него полученную начинку, налейте масла, и на высокой скорости перемешайте все в течение 20 секунд, не больше (чтобы не спалить блендер и не нагреть клубнику и кокосовое масло). В отдельной чашке легко смешайте начинку с шоколадной стружкой. Вылейте в форму для торта поверх приготовленной основы. Поставьте охлаждаться в холодильник.
– для глазури
250 гр клубники
1/3 стакана макадамского ореха (или кешью)
4 ст.л. кокосового масла
горсточка мелких кусочков сырых какао бобов для украшения
В блендере перемешайте клубнику и орехи, затем добавьте масло. Полейте глазурью ваш торт. Охлаждайте в холодильнике в течение 4 часов до подачи на стол.
Ребятки, торт получился ОЧЕНЬ вкусным, прям как я люблю, не сладким, пахнущим так ароматно клубникой. Сладкая основа торта балансировала его кремовую еле сладкую начинку. Если есть возможность, обязательно рекомендую попробовать. Конечно, если вы живете в холодных краях, и клубнику вам пока не найти, добавьте ссылочку на рецепт в “избранное”, летом не пожалеете, если приготовите такой тортик.
Приятного аппетита!!! И Счастливого Рождества!!!
12 Comments
Каждый раз заходя на эту страничку, и видя фотографию сырого тортика, вспоминаю какой же он был вкусный и как быстро его не стало )))) Всем советую приготовить, не пожалеете… Может быть летом в жаркую погоду- само то !!!!
:) :) :)
Ой как я его хочу, просто аж слюньки текут, обожаю чизкейки а этот еще и печь не надо. Как он аппетитно выглядит так и манит так и манит)))))
:) :) :)
А елка какая,Рита довольная)))) это уж точно никакого минимализма))
мой ручной блендер тоже еле дышит дымится, уже даже удивляюсь что он такой дешевенький и еще терпит мои издевательства над ним))))
Я вашу елочку тоже видела :)
Здоровья твоему блендеру, Вика, вещь очень необходимая :).
Спасибо за комментарий.
Отличый рецепт, спасибо. Навероное замороженная клубника не подойдет?
Ксения, спасибо. Про вот этот рецепт я точно сказать не могу, с замороженной ягодой я его делать не пробовала, но как-то эксперементировала с клубничным чизкейком и использовала ягоду из морозилки. Рецепт не записала, больше на глаз делала, и получилось тоже вкусно. По опыту скажу, что если используете ягоду с морозилки, и в рецепте есть кокосовое масло, то ягоду нужно очень хорошо разморозить и воду слить. Если ягода холодная, но мокрое кокосовое масло сразу затвердеет и с ним очень сложно будет работать. Если решитесь на вкусный эксперимент, пожалуйста, потом поделитесь опытом, мне очень интересно, что получится. Удачи, и спасибо за комментарий.
Здравствуйте, Алина. Спасибо огромное за рецепт такого замечательного тортика.
Я решила приготовить его на день Св. Валентина, наверное цветом навеяло. Правда к технической стороне вопроса была не готова, и орехи пришлось молоть маленькими порциями в кофемолке, но как раз этому был очень рад сын, который помогал мне. И перемешивать пришлось в бледере сначала мелко нарезанную клубнику с маслом, а потом маленькими порциями добавлять орехи. Да и масло купила не то, сделав упор на натуральность, за всеми row и organic, не заметила, что оно с мякотью, и в результате основа от глазури не сильно отличалась по консистенции, да и еще для глазури пришлось использовать малину. Но не смотря на все сложности, тортик получился восхитительный! Всем понравился, что крайне редко случается в нашей семье. Мы действительно влюбились в него. Муж сказал, чтобы я только его теперь и готовила, на другие торты он не согласен.
Спасибо Вам преогромное! Любви и счасть Вашей семье!
Марина, с Днем Святого Валентина!!!
Пожалуйста, на “ты”. Спасибо огромное за то, что попробовала рецепт и нашла время поделиться полученным результатом. А про кокосовое масло, у меня тоже ушло некоторое время, чтобы в нем разобраться, оно становится очень популярным ингредиентом, и, к сожалению, некоторые производители этим пользуются и производят не очень кажественный продукт. Здорово, что ты нашла raw и organic, также еще может на баночке говориться cold pressed, то есть мягкая система производства без нагревания.
Всего хорошего и твоей семье!!! Будьте здоровы и счастливы!!!
Алина, спасибо за поздравления и пожелания.
Сейчас специально просмотрела все надписи на банке с маслом. Есть красивая фраза, что произведено с соблюдением специального температурного режима, который позволяет сохранить все полезные вещества, но конкретно слов” холодный отжим” нет. Вот и думаю теперь, действительно они там есть или только красивые слова?
Марина, знаешь, как я в таком случае делаю? Я сначала предпринимаю то, что в моих силах в зависимости от обстоятельст, а потом расслабляюсь и доверяю жизни. Наши мысли могут причинить намного больше вреда, чем продукты, которые мы едим. Поэтому волноваться и думать точно не стоит. Наслаждайся, я уверена, что ты преобрела отличный продукт. Спасибо еще раз за то, что попробовала мой рецепт. Очень благодарна.