Сегодня хочу с вами поделиться рецептом хлебушка, который я готовила раз так двадцать уже, такой он потрясающий. Я его назвала “палео”, потому что в его ингредиентах нет ни пшеничной, ни какой-либо другой муки, а уровень содержания (растительного) белка очень высокий.
Хотя в строгом смысле он не совсем палео, так как в рецепте присутствуют овсяные хлопья, но кого вообще волнуют правила. Полезный вкусный высокопротеиновый безглютеновый веганский хлебный батон, приготовленный из натуральных продуктов в домашних условиях, – это всё, что нам важно знать.
Прелесть такого хлебушка, кроме всего прочего, состоит в том, что он сам по себе является уже отдельным блюдом, такой он универсальный. А если к нему добавить, например, песто (рецепт здесь), авокадо, мягкий ореховый сыр (рецепт здесь) и т.д., то это вообще уже праздник. Мы постоянно слышим о том, что на завтрак нужно съедать что-нибудь с белком, что в принципе правильно. Вот вам вариант. Такой завтрак насыщает, заряжает энергией, приземляет и не приводит к резкому повышению сахара в организме.
Впервые я этот рецепт увидела года полтора назад на My New Roots. С тех пор, я его немножко изменила под свои вкусовые пристрастия, сделав, по моему мнению, еще более вкусным.
В одном из предыдущих рецептов я вам уже рассказывала о шелухе оболочек семян подорожника. Без них этот рецепт не получится, так же, как и многие другие безглютеновые рецепты. Если вы придерживаетесь безглютеновой диеты или просто любите печь без пшеничной муки, то этот ингредиент рекомендуется приобрести. К счастью, он совсем недорогой, очень экономичный (для каждого рецепта вам обычно нужно 2-3 ст.л. шелухи оболочек семян подорожника) и полезный (главным образом из-за высокого содержания клетчатки).
Ингредиенты:
1 стакан сырых подсолнечных семечек
1/2 стакана семян льна
1/2 стакана фундука
1 1/2 стакана овсяных хлопьев
3 ст.л. шелухи семечек подорожника
щепотка розовой соли
2 ст.л. кунжутных семечек
3 ст.л. полезных дрожжевых хлопьев
куркума на кончике ножа
3 ст.л. жидкого кокосового масла
2 ст.л. семечек чиа
стевия на кончике ножа
1 1/2 стакана воды
В одной большой чашке смешайте 9 первых сухих ингредиентов. В чашечке поменьше смешайте последние 4 ингредиента, дайте им постоять пару минут, чтобы чиа размокла и превратилась в гель. Смешайте вместе все ингредиенты. Смажьте форму для выпечки хлеба кокосовым маслом. Выложите в нее тесто, сровняв его ложкой. Оставьте в холодильнике на ночь или на 24 часа.
Запекайте в предварительно разогретой духовке на 170 С в течение 20-30 минут. Аккуратно вытащите полуготовый хлеб из формы. Положите его (верхом вниз) на решетку для гриля и продолжайте запекать в духовке в течение 20-30 минут до готовности. Остудите и порежьте на кусочки при помощи ножа для хлеба перед подачей на стол . Храните в холодильнике (холодный хлеб разогревается потрясающе на кухонном гриле).
Приятного аппетита и будьте здоровы!!!
23 Comments
Добрый день!
Какой чудесный хлеб, спасибо за рецепт. Если смогу собрать все ингредиенты, то обязательно попробую сделать.
Про шелуху семечек подорожника первый раз слышу :)
Евгения, здравствуйте, приятно познакомиться. Рада, что рецепт вам понравился. Расскажите, как вам семечки подорожника, если решитесь попробовать. Очень полезный ингредиент, я плохого не посоветую)))
Хорошо, Алина, если всё же их куплю, то обязательно поделюсь :)
Я сразу поняла, что вы плохого не посоветуете :)
И мне тоже очень приятно познакомиться.
Договорились, Евгения))) Спасибо. Буду ждать!!!
Привет, Алина:) знакомство с Вами началось с этого рецепта, испекла утром и взяла на работу:) спасибо огромное. Очень интересно читать Ваш блог
Приветики!
Добро пожаловать! Со мной лучше на “ты”))).
Как же здорово, когда люди делают твои рецепты. Очень рада, что он вам понравился.
Спасибо за комментарий!!!
Здравствуйте. Спасибо за интересный рецепт! Как будто для меня писали)
Здравствуйте!!!! Так и есть))) Рада, что рецепт понравился!!!
Алина, спасибо огромное за позитив, который излучает твой сайт. С удовольствием внедряю в наш семейный рацион твои рецепты. Но вот с подорожником, как-то в Израиле не очень, в магазинах здорового питания мой вопрос “- Есть ли у вас шелуха семян подорожника?” , вызывал замешательство, если не подозрение. Поэтому, может быть все-таки есть какая-нибудь альтернатива? Огромное спасибо, здоровья и счастья!
Марина, представляю лицо продавца))) Но я тоже так часто делаю с необычными ингредиентами. И знаешь, несколько раз так спросила, потом прихожу – есть мой редкий продукт)))
Сорри, альтернативу не знаю. А iHerb разве в Израиль не доставляет?
С iHerb- ом пока опыта нет, мы тут недавно, обычно все необходимое находилось в магазинах, да и потом хочется сразу попробовать, пока впечатление свежее. Но, видимо, придется осваивать новые возможности.
Марин, они ко мне за неделю долетают, а к вам еще ближе))) Расскажешь, как попробуешь. Я попозже еще один рецепт напишу с этим ингредиентом, ты уже будешь готова)))
Мы только про iHerb, а они как будто услышали. Прислали мне инфо, что для новых покупателей у них есть список, из которого можно выбрать бесплатный подарок на $5. Делюсь ссылочкой, может, пригодится: Подарок для новых покупателей.
Спасибо, Алин. Обязательно попробую!
Алина, подскажите, а без дрожжей хлеб получится? не люблю я этот ингредиент что-то. Какого эффекта мы добивается добавляя дрожжи? Может, есть альтернатива?
Привет, Марина
Тебе именно питательные дрожжевые хлопья не нравятся? Они ведь ничего общего с пивными дрожжами для выпечки не имеют. Я обычные дрожжи тоже лет 10 не использовала. Эти же – деактивированные полезные хлопья. Их повсеместно используются в сырой кухне. Они маложирные, без глютена и без животного молока, полны протеином (всеми 18 аминокислотами) и витаминов группы В.
Но если тебе они не нравятся, можно и без них. Они здесь чисто для солененького сырного вкуса.
Спасибо большое. Буду готовить))
и еще вопрос, а активировать орехи-семечки нужно перед приготовлением?
Марин, орехи можно чуть чуть замочить перед приготовлением, хотя они потом в тесте 24 часа стоят, размокают хорошо. Про семечки я бы вообще не заморачивалась)))
http://ecoways.ru/ru/gde_vred_i_pochemu/eda/Pochemu_ot_drojjey_stoit_bezhat_podalshe.html
что-то дрожжи меня смущают((
Ага, Марин, все так, но это про обычные дрожжи, которые реальная бяка.
Nutritional yeast flakes – это совсем другое дело, они полезные)))
Добрый день! рецепт действительно завораживает и его хочется исполнить. вопрос вызывает полезные дрожжевые хлопья. я пока не могу заказать с айхерба, посоветуйте чем заменить? семена подорожника меня уже не удивляют, я слышала что можно вместо них использовать молотые семена льна, они тоже прекрасно справляются с функцией скрепления ингредиентов. Спасибо за рецепт, у вас чудесный сайт!!!
Елена, здравствуйте!
Дрожжевые хлопья можно просто опустить. Они только для запаха сырного.
А вот семена подорожника лучше поискать. У меня есть мука из льна, но это больше для соусов и смузи. Хотя если у вас будет хороший с ними результат, буду рада, если вернетесь и оставите коммент. Спасибо.