Добрый вечер, thinking creatures.
Решила поделиться с вами одним из любимых блюд моей дочки – тыквенными котлетками. Они по вкусу немного сладковаты внутри и с хрустящей корочкой снаружи. Если вы только переходите к здоровой Нежной Диете и скучаете по знакомым котлетам, то это блюдо для вас. Если вы пытаетесь кушать поменьше сладкого, но вас так и тянет к нему, то это блюдо тоже для вас.
Что касается меня, то я по мясным котлетам уж точно не скучаю, но овощные котлетки люблю, так как они очень универсальные. Их можно подавать по-русски с толченой картошкой, по-американски использовать для овощных бургеров или по-арабски заворачивать в тонкий хлеб, наподобие лаваша, или просто ими перекусывать, макая в йогурт или сладкий соус чили.
По возможности дома я предпочитаю готовить как можно меньше с глютином. Так, часто для этого рецепта я либо использую хлебную крошку (без глютина) или перемолотые в блендере до состояния муки овсяные хлопья. Второй вариант является более здоровым, так как в магазине хлебная крошка сделана чаще всего из белого риса, который является пустыми калориями без большой ценности для организма. Овсяные хлопья для этого рецепта должны быть обычные жесткие, то есть не такие, которые продают в маленьких пакетиках для ускоренного 90-секундного приготовления в микроволновой печи.
Ингредиенты (4 порции):
3/4 стакана тыквы, почищенной и порезанной на квадратные кусочки
3/4 стакана сладкой картошки (батата), почищенной и порезанной на квадратные кусочки
1 консервная банка (400 мл) турецкого гороха (горох нут), промытого водой
3/4 стакана овсяной безглютеновой муки (перемолотые в блендере овсяные GF хлопья) и
1/2 стакана овсяной муки для обваливания котлет
1 яйцо (или его заменитель, например, 1 ст л семечек чии, замоченных в 3 ст л воды)
1 ч л порошка куркумы
1 ч л порошка карри
порошок чили на кончике ножа
сок 1/2 лимона
оливковое масло
гималайская соль и черный перец по вкусу
Разогрейте духовку до 200 С. На противень постелите бумагу для запекания в духовке, разложите тыкву и сладкую картошку, распылите сверху оливковое масло из бутылки-спрей или просто полейте сверху. Запекайте до готовности. Остудите и выложите в кухонный комбайн. Добавьте турецкий горох и сок лимона и перемолотите до состояния пюре. Приготовьте заменитель яйца по инструкции и отставьте в сторону. Если используете семечки чии (наилучший вариант), то в стакане смешайте семечки и воду и отставьте на 10 минут. Смешайте в чашке сухие ингредиенты, добавьте к ним овощное пюре и заменитель яйца. Поставьте в холодильник на 30 минут. Разогрейте духовку до 180 С. Слепите котлетки, обваляйте их в овсяной муке. На бумаге для запекания распылите оливковое масло, выложите котлетки и распылите сверху оливковое масло. Готовьте минут 20, пока не появиться хрустящая корочка.
Приятного аппетита!!! И не переставайте думать, даже когда жуете, thinking creatures!!!
На заметку: Этот рецепт я использую, когда готовлю для моего ребенка, поэтому он не острый по вкусу. Если вы готовите только для взрослых, то вам, возможно, понравится увеличить объем специй.
Leave A Reply