Понедельник… Утро… Холодильник пустой… Всё это хорошие знаки того, что выходные у вас удались, и вы забыли сделать покупки. Часто мне кажется, что в такие минуты и рождаются оригинальные рецепты. Ведь с изобилием продуктов многие что-то приготовить сумеют. А вот когда выбор небольшой, наше воображение по-настоящему включается в действие.
Наутро у меня был привычный зеленый смузи. А вот с обедом пришлось пофантазировать. Зеленые листья, помидорки, семечки и паста мисо навели меня на мысль приготовить быстрые зеленые такос, а-ля “Мексика по-японски” :). Их можно кушать в развернутом виде, а можно завернуть в ролы. Дело ваше.
Всё началось с мысли приготовить полезный паштет, а дальше воображение взяло свое.
Получилась довольно-таки вкусненькая солененькая закуска. Были бы свежие огурчики или сельдерей, я бы их порезала солдатиками и в паштет бы макала. Но их не было, а были листья салата, оставшиеся от утреннего смузи. Они и пошли в ход.
Если вы не уверены, понравится ли вам такая закуска, то попробуйте ту пасту мисо, которая у вас есть. Если вы ее готовы, что называется, ложкой есть, то и закуска вам должна понравиться. Я использовала пасту, которая по составу очень мягкая, легкая и приятная на вкус. В ее описании говорится, что она прошла 2 года натуральной ферментации, что означает кучу живых энзим и легко перерабатывающихся аминокислот. Как раз то, что мы хотим! Именно поэтому даже большинство людей, придерживающихся сырой диеты, не возражают включать мисо в свой рацион. Несмотря на то, что соевые бобы (и в данном случае, коричневый рис) готовят, перед тем как их ферментируют, мисо настолько богато полезными бактериями, что они практически магически превращают мисо обратно в живой сырой продукт. (Если вы читаете по-английски, то вот эта статья довольно хорошо и подробно описывает все свойства мисо и его уникальность.)
Ингредиенты:
½ стакана подсолнечных семечек (замоченных в воде минимум минут на 10 и затем промытых водой)
1 ½ – 2 ст.л. пасты мисо (я использовала пасту из коричневого риса, то есть genmai miso)
1/3 головки большого лука
сок ½ лимона
черный перец по вкусу
¼ стакана воды
½ ч.л. итальянской приправы (не обязательно)
росточки пшеницы для украшения (не обязательно)
В маленьком “ручном” блендере перемешайте все ингредиенты на большой скорости. И всё готово. Я советую добавлять мисо постепенно, ваше может быть соленее, чем мое, так что поосторожнее. То же самое правило в отношении воды, начните с половины и добавляйте постепенно.
Думаю, что этот рецепт очень универсален, я его приберегу для встреч с друзьями, когда нужно приготовить несколько быстрых маленьких блюд, как здесь говорят, “finger food”.
Всем приятного аппетита, thinking creatures.
9 Comments
Семечки – очень жирный продукт. А мы знаем, что потребление более 10-12% колорий из жира приносит вред. Почитайте “the 80-10-10 diet”
Спасибо за комментарий, Артур.
Боязнь растительного натурального жира мне представляется одной из самых больших заблуждений в области здоровья.
В то же время, у каждого свои особенности организма. Вам виднее, что для вас лучше.
Удачи!!!
А это листы Кейл на фотографии? Просто ни разу ее не видел живьем, в России большая редкость.
Нет, Артур. Это не кейл. Это листья салата, кажется, cos baby lettuce, называются :)
Про мисо в России что-то не слышно, что это)))
Я делал похожий паштет, проращивал семечки подсолнечные сутки примерное (они становятся такими мягкими и нежными) и смешивал просто с луком в блендере – получается замечательный нежный паштет))
Александр, мисо ищите либо в специальных магазинах с восточными продуктами, либо в обычных супермаркетах в отделе с азиатской лапшой и листами нори для суши :)
Я в России недавно была, видела :).
Выбирайте “органик” или, по крайней мере, не ГМО.
Мисо – ферментированный продукт, полезный для организма (и супер вкусный).
Удачи вам.
Нашел я это мисо)) Как Вы и сказали – в отделе с азиатской лапшой.
Вкус, конечно, на любителя)))
И по поводу полезности – большие сомнения. Соя и рис наверняка вареные и это уже не сыроедный продукт. Хорошо если еще соя не генномодифицированная, хотя БЕЗ ГМО – написано)))
Александр, здорово-то как, что я вас побудила что-то новенькое попробовать.
Мисо, нас самом деле, такое разное, и по вкусу и по составу. Я много перепробовала, пока то, что мне очень нравится, нашла.
По поводу полезности, мисо – это продукт ферментации. После года или двух от того вареного риса и сои, как вы выразились, мало, что остается; а что получается – это прекрасный продукт богатый полезными бактериями, которые так необходимы нашему кишечнику. Именно поэтому мисо многие сыроеды уважают: бактерии-то живые, такая “живая” еда получается :). Японцы мисо не зря ведь перед каждым приемом пищи употребляют. Здоровый кишечник = здоровый организм.
Всего вам хорошего.
PS: Вы мне мою любимую бабушку напомнили. Она тоже всё новое не очень любит. Когда-то лет 20 назад попробовала бананы и сказала, что они по вкусу мыло напоминают. А теперь бананы – ее любимый фрукт. Не стоит ничего нового бояться. Как здесь говорят, будьте open-minded. Удачи, Александр.
Алина, да, действительно пробовать все новое это очень интересно и первое впечатление бывает сильно отличается от последующих))) Когда я первый раз попробовал зеленую гречку, у меня было такое же впечатление, как и от мисо – “ну и что в этом такого вкусного, что все это так любят?” – такая первая мысль у меня была))
Теперь без зеленой гречки не могу прожить и дня. Ем ее почти каждый день.
И вот такой рецепт даже родился (зеленая гречка и паста мисо оказалось очень прекрасно сочетаются) – http://zhivi-vershi.ru/122-zelenaya-grechka-na-razves.html
Спасибо, благодаря Вашему блогу я узнал, что есть такая паста мисо)))
Подумать страшно – еще год назад я даже не знал, что такое финики, а теперь это все часть моего собственного дела (или бизнеса, если по-английски))))