Сегодня хочу с вами поделиться одним из моих любимых рецептов сырого томатного супа. “Почему сырого?” – спросите вы. На самом деле, столько причин полюбить сырые супы, я даже не знаю, с какой начать.
Во-первых, нет ничего полезнее свежих продуктов, приготовленных без термической обработки. Все витамины, минералы и энзимы сохраняются, нам остается их только впитать и наслаждаться полезностями без угрызения совести.
Во-вторых, суп-пюре, когда он приготовлен в блендере, не нуждается в долгой переработке нашим организмом путем длительного пищеварения (всё уже перемолото, “жевать” желудку нечего :)). Организм экономит энергию, а чем больше энергии, тем больше у нас сил остается на весь день, и тем медленнее у нашего организма протекает процесс старения.
В-третьих, сырые помидоры по кислотности (ph) ниже тех, которые подвергают тепловой обработке, особенно если их варят для соусов (в Италии, например, традиционный томатный соус варят как минимум 5 часов). Так, если вы испытываете изжогу от традиционных томатных супов, то вам следует попробовать сырые супы и понаблюдать, пройдут ли симптомы.
Чем полезны помидоры? Один только пигмент ликопен (lycopene) стоит того, чтобы мы как можно чаще употребляли помидоры. Благодаря ему, уровень антиоксидантов у помидоров очень высок. Недавно мне на глаза попались исследования о том, что ликопен, найденный в помидорах, способен предотвратить развитие остеопороза у женщин и рака простаты у мужчин. Помидор также богат витамином С, биотином (витамин Н), витамином К, медью, калием, марганцем, витаминами В3 и В6 и многими другими витаминами. Помидоры также обычно связывают со здоровьем сердца и предотвращением раковых заболеваний. Часто можно найти статьи о том, что ликопен, найденный в помидорах, становится более доступным для нашего организма в процессе нагревания. Однако, как мы уже обсудили выше, для многих приготовленные помидоры вызывают неприятные ощущения в пищеводе и желудке, поэтому если вареные помидоры вам не идут, постарайтесь найти способ, чтобы включить помидоры в вашу диету в сыром виде и/или с добавлением высоко щелочных продуктов.
У меня особой чувствительности на помидоры нет, однако томатные соусы особой радости моему желудку не доставляют, поэтому я предпочитаю либо домашние томатные супы (как готовые, так и сырые), либо овощные смузи, ну и, конечно же, салаты с помидорами.
Этот рецепт супа также дает возможность включить в рацион сырой чеснок. Чеснок я употребляю часто, но в сыром виде хотелось бы его употреблять почаще, особенно сейчас, когда до зимы осталось пару недель (большинство антибактериальных свойств чеснока пропадают при термической обработке).
В этот рецепт я также добавила яблоко. Вам это может показаться странным, но яблоко здесь – для придания сладкого вкуса. На самом деле, если вы проверите лист ингредиентов в вашем томатном соусе для пасты, например, то увидите, что после помидоров второй ингредиент обычно – это сахар в огромных количествах. Сахара у меня дома нет, поэтому я использую яблоко. Иногда помидоры попадаются не очень сладкие, тогда я могу также добавить несколько капелек стивии, которая здоровым образом решает проблему кисловатости томатного супа.
Как известно, помидоры хорошо сочетаются по вкусу с базиликом, которого у меня сегодня не оказалось :). Я использовала шпинат и петрушку, но если у вас есть базилик, то go nuts with it, как здесь говорят :). Также иногда, когда аппетит особо дает о себе знать, я добавляю в такой суп приготовленную кинву (киноа) или коричневый рис. Киноа, кстати, – щелочной продукт, поэтому с помидором очень хорошо сочетается.
И, наконец, в данном рецепте я использую теплую (практически горячую) воду. Осенью холодные супы мне никак не идут, но вот летом этот суп, несомненно, лучше употреблять холодным, поэтому вместо горячей используйте охлаждённую воду.
Ингредиенты (на 2 небольшие порции):
3 крупных помидора, порезанных на 4 части
½ стакана орехов кешью, предварительно замоченных на 20 минут
½ зубчика чеснока
½ среднего сладкого яблока, порезанного на несколько кусочков (можно с кожурой, если яблоко – органик и блендер высокоскоростной)
1 ст.л. оливкового масла
½ ст.л. питательных дрожжевых хлопьев (nutritional yeast flakes) (необязательно, но вкусно и полезно)
1/3 ч.л. сухих итальянских трав (необязательно, особенно если используете свежий базилик)
розовая соль (не жалейте :)) и черный перец по вкусу
¾ – 1 стакана теплой (или горячей) воды
петрушка (или иная зелень) для украшения и аромата
Перемешайте все ингредиенты кроме петрушки в блендере сначала на низкой, а затем на самой высокой скорости для придания супу кремовой структуры. Подавайте сразу после приготовления как отдельное легкое блюдо, либо добавьте коричневый рис, киноа или кускус и зелень (например, шпинат или базилик) для более сытного варианта. Наслаждайтесь!
PS: Как всегда буду рада вашим комментариям, расскажите, любите ли вы томатный суп и что вы думаете по поводу сырого варианта. Буду рада, если вы расскажите, понравился ли вам это рецепт после того, как вы его приготовите. И, конечно, используйте, пожалуйста, кнопочки ниже, чтобы поделиться этим рецептом с друзьями. Будьте здоровы!!!
9 Comments
какой чудесный рецепт!!!
я в последнее время увлеклась овощными соками и фруктовыми смузи, поэтому этот рецепт попробую обязательно!!!
спасибо большое, Алина, за него!!!
у меня еще вопрос по поводу блендера. какая фирма у вас? мой, думаю, не потянет помидоры и яблоки с кожурой(((
Юля, тебе спасибо за комментарий :)
По поводу блендера, я свои предыдущие два спалила, и после этого решила купить хороший 2000W мощностью. Блендер у меня на кухне – самый используемый прибор, поэтому вложения в качество для меня точно того стоили. Сейчас у меня вот такой, очень довольна. Единственно, он большой, поэтому в нем маленькие соусы трудно готовить, легче – большие объемные блюда. Обычный блендер можностью 800W должен и яблоки и помидоры перемолоть, мы ведь в рецепт воду добавляем, только структура у супа нежная и кремовая не получится, особенно из-за орехов и кожуры, но раньше я и в обычном готовила, тоже вкусно, пусть и не так нежно во рту.
спасибо за разъяснение, Алина!
изучила свой Bosch))) 750W всего. о кремовой консистенции только мечтать))))
буду размышлять над новой покупкой))
Выглядит ну очень аппетитно!!! Надо будет попробовать))) А мы ждем лето!)
Спасибо, Miss Freedom. Совсем не за горами у вас лето :) Скоро от нас придет, здесь по каким-то странным, но очень замечательным причинам, сегодня 26 градусов тепла обещают. Вот такая осень :) Жаловаться не приходиться.
Цвет очень радует. Да, суп напоминает испанский гаспачо, только они не кладут кешью, а вместо него добавляют огурец и хлеб. Я бы тоже кешью не стала есть, так как у меня на него аллергия. А так, интересно попробовать!!
Катя, спасибо. Да, гаспачо все хочу попробовать приготовить, но пока никак :), спасибо, что напомнила. А про кешью, у многих на этот орех аллергия, я читала, что это в виду определенного грибка, который на кешью и арахисе живет. Попробуй макадамский орех, у меня у племянницы аллергия на кешью, я для нее тортики сырые из макадамского ореха делаю.
Да вкусненько наверное, только недавно попробовала приготовить томатный суп, оказалось очень вкусная вещь, а вот сырой не пробовала, уверена очень полезно, надо будет заполнить этот пробел. Выглядит очень аппетитно. Алина, у вас уже осень полным ходом? как погодка?
Викуся, буду рада, если ты попробуешь и расскажешь о результатах. Я Ритке с малых лет такой суп давала, добавляла в него рис, кускус или киноа, чтобы такая каша получилась, ей всегда нравилось. А про осень, она вроде началась, было холодно, мы уже в куртки и шарфы кутались, а сегодня вот лето опять обещают… но я не жалуюсь, пойду на солнышке греться :)