Ребята, какое ваше отношение к льняным крекерам, приготовленным в дегидраторе? Я их обожаю. С тех пор как я себя осчастливила дегидратором на день рождение, я перепробовала разные рецепты: какие-то очень вкусные, какие-то так себе. А вчера, вдохновленная мексиканскими мотивами, я намешала столько всяких полезностей, и у меня получились самые вкусные крекеры, которые я когда-либо готовила. Рецепт довольно хлопотный, но, поверьте, это того стоит.
Почти все ингредиенты, кроме свежего кориандра и лайма у меня уже были, поэтому получилось не очень дорого. Если же вы начинаете собирать ингредиента с чистого листа, то может показаться, что рецепт довольно дорогой. В то же время, крекеров получается довольно много, я обычно съедаю не больше двух в день. Так как они хорошо хранятся в контейнере в течение нескольких недель, то в итоге получатся не так затратно.
Ингредиенты:
1 ½ стакан льняных семечек
1 стакан льняной муки (в кофемолке перемолотых льняных семечек)
2 ст. л. конопляных семечек
½ стакана тыквенных семечек
1 стакан порезанных на кусочки помидоров
1 стакан помидоров, высушенных на солнце, замоченных на 15 минут и порезанных на мелкие кусочки (обязательно, иначе кухонному комбайну будет очень трудно с ними работать)
1 зеленый перец, порезанный на несколько кусочков
1 крупная головка лука
1 стакан свежего кориандра, помытого, высушенного и мелко порубленного
2 ст.л. итальянской приправы (ореган, майоран, кориандр и др.)
1 ст.л. порошка тмина
¼ стакана сока лайма
1 ч.л. порошка чили
1 ст.л. сухих чесночных хлопьев или чесночного порошка
Вам понадобится большой кухонный комбайн. Смешайте все ингредиенты, последним добавляя стакан льняной муки. У вас должно получиться не очень жидкое тесто для двух листов дегидратора. Специальной лопаткой разравняйте тесто на листах. Острым ножом пометьте квадратные очертания крекеров (если вы этого не сделаете, то в конце приготовления, разрезать крекеры будет невозможно). Готовьте крекеры в дегидраторе при температуре 40С. После часов 8-10 у вас должно получиться отклеить тесто от бумаги и разделить крекеры. Продолжайте их сушить на решетке до полной готовности.
Я обычно разогреваю дегидратор до 47 градусов и подсушиваю тесто в течение первых 1-2 часов, а потом убавляю температуру до 40 градусов. Этот способ я подсмотрела у Rawtarian, и поверьте, так время приготовления сокращается где-то на 25%. В зависимости от вашего дегидратора и влажности воздуха в помещении, ваши крекеры при температуре 40С могут готовиться от 15 до 24 часов. Сильно их не пересушивайте, в них не должно остаться никакой влаги, но в то же время они не должны оказаться каменными :). Я первое время все пересушивала (на всякий случай :)), но потом приноровилась и стала понимать, когда выключать кнопку питания. Обычно, если вы сожмете крекер между двумя пальцами и влага не выступит, то ваши мексиканские вкусняшки готовы.
Приятного аппетита, thinking creatures!
6 Comments
Алиночка, а какой у тебя дегидратор?
Настя, очень простой :). Я его купила полтора года назад за $100 на ebay, кажется. Я видела, что есть всякие супер крутые дегидраторы, они, наверняка, замечательные, но я тогда не знала, буду ли я им часто пользоваться и не хотела покупать дорогую игрушку, чтобы она пылилась в углу :). У меня прямоугольный дегидратор (я часто слышу, что прямоугольные лучше, чем круглые) с 6-тью подносами, работает замечательно, я очень довольна.
В результате ты им часто пользуешься? Запасы делаешь на зиму?))))
Настя, запасов на зиму не делаю :). Однако бывает, что когда сезон определенных фруктов, которые можно недорого купить органик, я их могу засушить на те времена, когда они во много раз подорожают. Также я ягоду морожу. В сезон голубика может быт в 5 раз дешевле, чем в другое время года, например. Что же касается дегидратора, я стараюсь им пользоваться почаще, очень хорошо диету помогает разнообразить. Ритка чипсы из кейла обожает, а так его не ест, уж очень у кейла вкус сильный. Также вот такие крекеры вместо обычного хлеба – просто супер. Орешки часто активирую в нем тоже. Йогурт в нем тоже хорошо делать. В общем, с моей любовью к минимализму в вещах, я стараюсь в доме держать только те предметы, которыми мы пользуемся. Дегидратор пока относится в эту категорию :).
А как делать йогурт в дегидраторе?!
Kanadze, я делаю из кокоса с пробиотиками, в дегодраторе тепло, процесс идет быстрее, как-нибудь расскажу подробно на блоге. Спасибо за вопрос :)