Добрый вечер, thinking creatures!!!
Мое глубокое убеждение состоит в том, что праздники предназначены для того, чтобы их проводить в кругу близких людей, занимаясь любимыми делами и наслаждаясь каждой минутой этого времени. Поэтому, если приготовление праздничного стола является одним из самых любимых ваших дел, которое вам доставляет много радости, и предоставляет возможность самовыразиться, то конечно вам стоит этим и заняться. Если же вы любите праздники в основном из-за гостей, гула и разговоров между тостами, то скорее всего вам следует сохранить энергию на гуляния и выбрать несложные рецепты для новогоднего или рождественского стола. Рецепт, который я вам сегодня предлагаю, является довольно простым, но в то же время предоставляет возможность поэкспериментировать на кухне.
Главными составляющими рецепта являются свежие ингредиенты, такие как капуста-кейл, а также запеченные ингредиенты, такие как тыква и свекла, и конечно же заправка для салата – ягодная глазурь. В отношении вкуса, хорошая заправка к салату – это секрет вашего успеха, с ней любой, даже горьковатый лист покажется очень приятным на вкус; в то время как натуральные, свежие и полезные продукты – секрет здоровья вашего организма.
О полезности капусты-кейл я могу говорить часами, и, возможно, напишу целую статью о ней. Кратко здесь отмечу, что по шкале доктора Фурмана (Dr Fuhrman ANDI food score) кейл получает 1000 баллов, в то время как яйца получают 31, а картошка – 28. Думаю, я вас заинтересовала.
Вернувшись к салату, мне кажется, что он очень многофункционален. Его уместно подавать как летом, так и зимой. Я его готовлю довольно-таки часто, каждый раз немного меняя ингредиенты. В этот раз я добавила ягодки клюквы, которые в Австралии являются одним из символов новогодних праздников, также как в России мандарины. Печенная тыква хорошо сочетается с немного сладковатым соусом, поэтому для этого салата я использую ягодно-бальзамическую глазурь.
Ингредиенты:
1/4 большой тыквы (приблизительно 500-700 г), порезанной кубиками
2 свеклы, среднего размера, порезанной сначала кружочками, а потом четвертинками
пучок капусты-кейл (можете использовать любой темно зеленый салат, например, шпинат), помыть и высушить листья, порвать на кусочки
1/4 ст семечек тыквы
1/4 ст сушеной клюквы
1/2 красного испанского лука, порезанного мелкими дольками
маленькая жменька орехов фундука (не обязательно)
оливковое масло для запекания (желательно в бутылке-спрей)
щепотка гималайской соли
Разогреть духовку до 200С. На один противень постелите алюминиевую фольгу, выложите свеклу, распылите немного масла, посыпьте солью и запекайте до готовности. На второй противень постелите бумагу для выпечки, выложите тыкву, распылите масло, посыпьте солью. Если запекаете одновременно, но поставьте противень со свеклой на верхнюю полку духовки, она готовится дольше.
Остудите готовые тыкву и свеклу, смешайте с семечками тыквы, клюквой, луком и орехами.
для ягодно-бальзамической глазури:
1/4 ст оливкового масла
2 ст л бальзамического уксуса
1 зубчик чеснока, выдавленного через чеснодавилку
1 ч л гималайской соли по вкусу
1 ч л ягодного джема (желательно без сахара, я использовала джем, подслащенный виноградным соком)
Хорошо перемешайте все ингредиенты в отдельной чашке (я использую венчик) до однообразной массы. Вылейте глазурь на салат (сначала половину и регулируйте по своему вкусу) и легко перемешайте руками. Охладите салат в холодильнике в течение часа до подачи к столу.
Приятного аппетита и веселых и здоровых вам праздничных дней, thinking creatures!!!!!
Leave A Reply