Вчера на ThinkingCreature.com я рассказала о том, как мило и весело в Австралии празднуют Хэллоуин, и пообещала поделиться рецептом, главный ингредиент которого является символом этого праздника.
Честно признаюсь, тыквы мы за зиму наелись, но для Хеллоуина мы все же решились приготовить тыквенный торт. Однако сделать его мы задумали холодным. Все же весна за окном, солнышко и летом пахнет, горячего пирога совсем не хочется. Вот что у нас получилось.
Ингредиенты:
Для основы:
1 стакан сырых орехов кешью / 1 cup raw cashew nuts
1 стакан сырого макадамского ореха / 1 cup raw macadamia nuts
1 стакан кокосовой стружки / 1 cup shredded coconut
3 больших финика / 3 medjool dates
2 ст.л. кокосовой пасты (кокосовое масло с мякотью) / 2 tbsp coconut butter
½ ч.л. ванильного порошка (содержимое одной ванильной палочки) / ½ tsp vanilla bean paste (1 vanilla bean)
щепотка розовой соли / pinch pink Himalayan salt
Для начинки:
2 стакана запеченной в духовке тыквы / 2 cups roasted pumpkin
5-7 больших фиников / 5-7 medjool dates
1 стакан кокосовых сливок / 1 cup coconut cream
1 ч.л. ванильного порошка (содержимое 2х ванильных стручков) / 1 tsp vanilla bean paste (or 2 vanilla beans)
1 ч.л. корицы / 1 tsp ground cinnamon
¼ ч.л. свежего имбиря, перетертого на мелкой терке / ¼ tsp grated fresh ginger
¼ ч.л. свежего корня куркумы, перетертого на мелкой терке / ¼ tsp fresh grated turmeric
½ стакана воды + 1 ст.л. агар агара / ½ cup water + 1 tbsp agar agar
Запечь в духовке тыкву до готовности и остудить.
В кухонном комбайне перемешать орехи и кокосовую стружку до состояния ореховой муки крупного помола. Добавить остальные ингредиенты и хорошо перемешать на высокой скорости. В форму для пирога выложить полученную ореховую массу и слепить из нее “коврижку” для пирога, крепко придавливая ее пальцами ко дну формы и ее краям. Поставить в холодильник.
В блендере на высокой скорости перемешать до нежнейшего состояния все ингредиенты для начинки за исключением воды и агар агара. (Финики добавлять по вкусу. Мой вид тыквы оказался несладким, поэтому я использовала 7 фиников. Некоторые виды тыквы такие сладкие, что финики можно не добавлять совсем). Перелить тыквенную начинку в отдельную миску.
Вылейте воду в маленькую кастрюлю для соуса и добавьте агар агар. На медленной огне доведите до кипения и поварите 3-5 минут. Агар агар должен раствориться полностью. Готовую жидкость вылейте в миску с тыквенной начинкой и тщательно перемешайте.
Вылейте начинку на основу для торта. Оставьте в холодильнике на 4 часа.
Когда пирог готов, отрежьте кусочек и аккуратно положите его на тарелку (сделать это нелегко, я до сих пор учусь этому деликатному делу :)). Наслаждайтесь.
Приятного аппетита!
Leave A Reply