Испечь что-нибудь полезненькое – это отличная отговорка, когда нужно учиться.
На этой неделе я вся ушла в учебу, дописываю последнюю письменную работу для магистратуры по праву. Очень стараюсь наслаждаться процессом учебы, но в этот раз делать это особенно сложно. Дело в том, что все предметы, которые мне нравились, я уже из курса выбрала, а все, что осталось, меня заставляет лезть на стенку: такое оно, в моем понимании, скучное и сухое. В общем, мой последний предмет – страховое право. Брр, вот-вот, и я об этом же.
Но закончить нужно, потому что сдаваться совсем не хочется. Вот сейчас допишу рецепт и пойду опять зарою мой нос в книжках.
На самом деле на этой неделе я совсем не собиралась ничего писать на блоге. А сегодня я приготовила первый раз банановый хлеб на кокосовой муке и не смогла пересилить желание этим рецептом поделиться. И меня даже не остановил тот факт, что форму для хлеба я использовала не ту, что было нужно: моя оказалась невероятно длинной, и мой хлеб больше похож на коврижку, чем на хлеб; и за окном дождливо и пасмурно, а поэтому фотографии получились немного темные… но знаете, что? Рецепт я все равно решила опубликовать. Если всегда ждать идеального случая, когда все получается идеально, то так можно никогда ничего не написать. Перфекционизм – страшная вещь.
К тому же, случай выдался особый – очень редко у меня что-то достойное получается из кокосовой муки. Обычно все мои попытки приготовить что-то из нее по текстуре напоминают свежий асфальт, хоть вкусный и ароматно пахнущий))). А сегодня я вдруг вспомнила об одном сохраненном рецепте, который давно хотела попробовать. Замесила всё на скорую руку, но на мое удивление банановый хлеб получился не только вкусный и полезный (по сравнению с традиционным банановым хлебом на белой муке и с тонной сахара, который здесь очень популярен в качестве завтрака), но и приятным по структуре. Но разве таким рецептом можно не поделиться?
(Как я выше отметила, рецепт придумала не я. Его оригинал на английском языке можно найти на PaleoHacks.)
Ингредиенты:
3 банана
1/3 стакана кокосовой муки
4 яйца (я использовала 3 яйца, так как они были огромные с местной органик-фермы)
1/4 стакана меда (я заменила на кокосовый сироп)
1/3 стакана кокосового масла
3 ст.л. арроурут-крахмала (arrowroot starch)
1 ст.л. корицы
1/2 ч.л. соды (без алюминия)
1/4 ч.л. соли
Разогреть духовку до 175С. Смазать кокосовым маслом небольшую, но глубокую форму для выпечки хлеба.
Вилкой подавить бананы, смешать с яйцами, медом и кокосовым маслом.
Добавить остальные ингредиенты и хорошо размешать. Тесто должно получиться жидкое, и если вы не привыкли к кокосовой муке, то вам его покажется мало. Не переживайте, хлеб должен подняться, и кокосовая мука увеличиться в размере в несколько раз.
Запекайте хлеб в течение 45 минут. (Моя коврижка приготовилась за 35 минут, так как я использовала неправильную длинную формочку.)))
Приятного аппетита!
10 Comments
Судя по рецепту должна получиться невероятная вкуснятина!
Спасибо и на здоровье!
Алиночка,а какой комбайн ты используешь ? какой мощности ?пробывала ли ты делать ореховую пасту?
София, привет! Этот хлеб я просто замешиваю руками. Комбайн у меня Breville, но для ореховой пасты я использую шнековую соковыжималку, получается очень хорошо и жирненько)))
Привет Алина!
Спасибо за чудный рецепт, при наличии всех ингредиентов надо попробовать испечь)) Я заметила, что в некоторых рецептах ты употребляешь стевию, в силу чего решила тебя спросить, насколько безопасно употребление стевии людям с нормальным или слегка низким уровнем сахара в крови? Ведь она снижает уровень сахара. Начитавшись положительных отзывов, что ею можно полностью заменить сахар, я ее купила, но что-то заставило меня еще немного поинтересоваться о ней перед употреблением, в результате чего я сделала для себя данное открытие. Как пишут некоторые источники, после употребления стевии организмом вырабатывается инсулин, который должен расщеплять поступившую глюкозу, а на деле ее то и нет, ведь стевия это не глюкоза. В итоге организм терпит шок и все такое. А уровень сахара при этом падает. Вот теперь очень сомневаюсь в ее полезности для людей не больных диабетом. Что ты скажешь, интересно твое мнение? Заранее спасибо.
Вика, привет. Извиняюсь за поздний ответ, как-то случайно пропустила твой коммент.
Отличный вопрос и невероятно сложный.
Мое мнение – всего понемножку. На самом деле пеку я очень редко, поэтому стивии я не боюсь, и обычно комбинирую ее с другим подсластителем, кокосовым нектаром, например.
Стивия, если она настоящая, то есть, в виде перемолотого высушенного листа, а не переработанной белой субстанции, как трава сама по себе полезна и лечебна. В последнее время появилось большое количество исследований о stevioside, который в ней содержится (но в переработанной стивии, а тем более в том варианте, в каком ее добавляют в колу, его нет) и его полезных свойствах, в том числе и в борьбе с раком. Однако есть (хоть и совсем немного) информации о том, что излишнее употребление стивии может негативно сказываться на гормонах и надпочечниках. Именно поэтому я, когда употребляю стивию, стараюсь комбинировать ее с другими источниками сладкого вкуса, чтобы получить пользу, но минимизировать вредный эффект.
Здоровья, Вика!
Алина, а какая у тебя шнековая соковыжималка? У меня ручная и пасты она делать не умеет…
Валерия, у меня вот такая http://www.vitality4life.com.au/juicer-oscar-900/ я ее года 3 назад еще купила, одна из ее насадок делает ореховые пасты. Я знаю, что новые соковыжималки делают и ореховое молоко, но свою я пока этому еще не научила)))
Кокосовую муку только где взять, может и не обращала внимание просто, но не видела у нас, не слышала даже раннее , что такая бывает :) А вообще оригинально, картинка вкусная, прям будто запахло горяченьким хлебушком со шлейфом запаха банана)
Линарочка, да, запах замечательный, кокос пахнет как Баунти в детстве)))
Где взять? Старый, добрый АйХерб: Кокосовая Мука ?
Мне приходится экспериментировать, к сожалению… но и к счастью тоже, столько всего нового и вкусного узнала.