После того, как в субботу мы “про-активировали” большое количество орешек, сегодня я решила приготовить наивкуснейший сыроедческий десерт из макадамского ореха – шоколадные трюфели. По этому рецепту я готовила трюфели ни один раз, особенно он выручает, когда мы идем в гости, и хочется что-нибудь принести вкусного и без вреда для здоровья.
Когда я думаю о том, как описать вкус этого десерта, то первое, что приходит в голову, это слово “изысканный”. Трюфеля получаются с таким богатым вкусом, прям как из профессиональной шоколатерии. Они такие нежные, что буквально таят во рту.
Ингредиенты:
1 стакан макадамского ореха
¾ стакана сырого какао
½ стакана кокосового сахара
¾ стакана масла-какао, порезанного на кусочки
1 ст.л. свежего лимонного сока
½ ч.л. Nama Shoyu (сырой соевый соус)
1 ч.л. ванильного экстракта
2 ст.л. кокосового масла
1 стакан фильтрованной воды
семечки чии и мака для украшения
Сначала перемолотите орехи в высоко скоростном кухонном комбайне, затем добавьте все оставшиеся ингредиенты (кроме семечек) и тщательно перемешайте. Поставьте полученное “тесто” на час в холодильник. Через час слепите руками небольшое шарики и обваляйте их в семечках. Шоколадный десерт с потрясающим изысканным вкусом готов.
Приятного аппетита!
На заметку: сыроедческие трюфели несомненно намного полезнее традиционных трюфелей. В то же время, ни один сырой десерт не является полезной едой, все они – наилучшая альтернатива стандартным десертам. Поэтому употреблять их следует сдержанно и умеренно. Хорошая новость состоит в том, что в отношении сырого десерта, из-за его насыщенного вкуса, маленькой порцией можно в прямом смысле слова “наесться”. Нам обычно шоколадных трюфелей, приготовленных по вышеуказанному рецепту, хватает на две недели. Храните их в плотно закрытом контейнере в холодильнике, и “chocolate fix” у вас всегда под рукой :).
12 Comments
Представляю, как это вкусно! Органическое кокосовое масло у меня уже есть, кокосовый сахар, надеюсь, тоже куплю, а вот сырой соевый соус и какао масло трудновато будет найти.
Ирочка, спасибо. Специально для тебя добавила фотки кокосового масла и какао-масла. Есть множество других брэндов, я эти специально не рекламирую, просто они мне лично в данный момент нравятся.
Ирочка, я знаю, что в Тайланде живет множество сыроедов, как с России, так и со всего мира. Они эти ингредиенты любят и часто используют, думаю, что они их там покупают. Но если не найдешь, но ничего страшного, не так уж какао-масло важно. Для этого рецепта – это основной ингредиент, а в общем я его редко использую: для некоторых сырых десертов, и еще люблю совсем немножко в шоколад горячий добавлять (http://www.alina.life/hot-chocolate-coconut-milk/). Оно очень дорогое, но хранится замечательно, поэтому экономное. Мне одной такой пачки на 1,5 года хватило.
I love simple recipes like these! Cacao butter is pricey but completely worth the splurge. It’s healthy, versatile, and delicious. The addition of soy sauce is so creative! What sort of flavor does it add? The sesame seeds are a great touch and look very nice too. At first I thought they were chia seeds! Thanks for sharing :)
Hello, Irinochka. Thank you for another lovely comment.
I love adding tamari or raw soy source to chocolate deserts, you cannot really taste it but it binds flavor so nicely together.
Regarding the seeds, they are chia and poppy seeds, no sesame this time around :)
есть у меня все ингредиенты для рецепта , а вот блендер после последних проб с орехами с трудом дышит. а какой блендер используете Вы? или может подскажите какой можно для этих целей использовать из тех что в сиднее можно купить?
Ксения, пожалуйста, давай на “ты”. Да, как никто тебя понимаю. Я свой предыдущий блендер спалила сырым чизкейком :).
В сырых десертах есть простое правило: сухие ингредиенты в кухонный комбайнер (food processor), а мокрые – в блендер (blender). Для данного рецепта, Ксюша, только кухонный комбайнер подойдет, блендер точно такое не пережует :), задымиться. А вот в отношении чизкейков всё не так однозначно. Надежнее, конечно, использовать кухонный комбайнер, но часто хочется, чтобы текстура была более нежная. В таком случае я делаю так: сначала использую кухонный комбайнер, а когда “тесто” становится мягким и влажным, то тогда на секунд 30 в блендере перемешиваю все на высокой скорости. Блендер советую для этого покупать мощный. У меня сейчас sunbeam cafe series blender 2000W, он справляется. Его я купила в обычном сиднейском Harvey Norman, вот ссылочка с ebay: http://www.ebay.com.au/sch/i.html?_trksid=p2050601.m570.l1313.TR0.TRC0.H0&_nkw=sunbeam+cafe+series+blender&_sacat=0&_from=R40. А как его легко мыть, это вообще радость, этим мне он еще больше нравится :).
Спасибо, Алина! Зайду в магазин на днях.
Ты так много пишешь рецептов с макадамским орехом, а я еще до сих пор не пробовала его вкус. Десерт очень изысканный получился, полезный и наверника очень вкусненький
наверняка
Спасибо, Вика. Макадамский орех я очень люблю. Во-первых, он австралийский, а я всегда за поддержку local producers. Во-вторых, он неаллергенный. В сырых десертах часто кешью используют, однако у многих деток на него аллергия. Одна из теорий – это то, что на нем грибок очень легко растет, также как и на арахисе, поэтому они – два самых опасных ореха. Конечно, если у вас с орехами проблем нет, то в любых рецептах макадамский орех можно заменить на кешью. Но если есть возможность, то попробуй этот вид орехов. Он невероятно вкусный, десертный такой :)
Алина, трюфели очень вкусные получились, даже не смотря на то, что я забыла добавить воды (((. Мальчишки мои отвлекли. Муж и дети все время просят ну еще одну конфетку). Спасибо, очень хороший рецепт.
Ксения, спасибо огромное, что вернулась и написала о результатах. Я очень рада, что вам понравилось. Наслаждайтесь, ребята!!!