Пообещала всем на прошлых выходных в Инстаграме поделиться рецептом постных булочек из цветной капусты, но потом столько событий произошло (я сдала последний в этом году экзамен в магистратуре, прошла через ответственную и торжественную процедуру посвящения в юристы в Верховном Суде штата, после которой уехала в горы подальше от суеты и шума, и, наконец, вернулась отмечать 5-ое День Рождения Риты в полном суеты и шума парке аттракционов в Сиднее))) – если вы со мной дружите в Инстаграме, то, конечно, обо всем этом знаете, если нет – давайте дружить))), что вот только сейчас появилось время на блоггинг.
Пришло время вернуться к нашим булочкам))), потому что без здорового питания никуда. Я это уже сто раз говорила и еще раз повторю: во всем нужен баланс. Лет 10 назад я кухню вообще на дух не переносила, считала, что это не моё, не гламурное это дело и невероятно скучное, но… потом на горьком опыте научилась, что без домашней еды мне нельзя. И хоть до сих пор меня часто уносит в интеллектуальную сферу, когда ни на что другое времени нет, но я упорно всегда стараюсь себя, пусть даже за кончики волос, вытянуть из этой волны сумасшествия и вернуть к балансу. Вечный чаллендж длиною в жизнь))).
Теперь о рецепте. Его я попробовала впервые, сама я его не придумала, а подглядела на блоге My New Roots, немного его изменив “под себя”. Идея приготовить “хлебушек” из цветной капусты мне показалась настолько необычной, что я просто должна была этот рецепт попробовать и поделиться с вами результатами.
На улице весна, обычного хлеба точно не хочется. А вообще в Австралии едят о-о-очень много хлеба: тост или маффин на завтрак, сэндвич на обед и паста на ужин))). И хоть я хлеб в России особо никогда не ела, здесь я даже сама не заметила, как мозг привык к коллективной идее, что нужно что-то такое, на что можно намазать авокадо, хомус или ореховый сыр во время перекуса на обед или на завтрак. И это “что-то такое” я стараюсь готовить сама, потому что в магазине альтернатива хлебу хоть и есть, но немного, и из этого немного, мне практически ничего не нравится. А поэтому приходиться экспериментировать, получается часто, но не всегда))). Главное – это наслаждаться процессом, ведь правда?
Кратко отвечу, что не так с обычным хлебом в супермаркете. О том хлебе, который хранится неделями на полках, я даже и не говорю. Но даже хлеб из хлебопекарни я обхожу стороной, и дело не в эстетической заботе о фигуре, а в заботе о здоровье. К сожалению, пользы в хлебе из белой муки никакой (это пустые калории, которые хоть и не кажутся сладкими, но в процессе пищеварения хлеб превращается в глюкозу, то есть сахар, который “кормит” все болезни). В этом отношении даже sourdough bread, в последнее время очень популярный, потому что он легче для пищеварения, все равно не приносит никакой пользы, особенно если у вас ослабленный и чувствительный к зерновым продуктам организм. По моему мнению, в наше время люди едят огромное количество зерновых, гораздо больше, чем это необходимо (и часто очень плохого качества, например, белый рис или хлебобулочные изделия из белой муки), неудивительно, что у многих обострилась непереносимость на глютен. Иными словами, обычный хлеб я предпочитаю избегать, и это стремление меня подталкивает пробовать нестандартные и оригинальные рецепты. Сегодняшний рецепт – один из таких.
Он точно нестандартный))). Мои домашние, правда, не очень его оценили, но мне такой “хлебушек” понравился. Он, конечно, не на каждый день, но для разнообразия меню очень даже стоит попробовать его приготовить. Мой совет – употреблять его сразу после приготовления, когда он с хрустящей корочкой, на следующий день он даже для меня теряет привлекательность, хотя может я просто гурманно избалована))). А свеженький из духовки – очень даже вкусно. Готовится он очень быстро и просто, а поэтому хорошо подходит на завтрак на выходных или ужин, когда приглашены гости, которые его быстро съедят, не оставив ничего не следующий день))).
Ингредиенты довольно простые, кроме свежей цветной капусты и яйца, все остальные сухие продукты у меня обычно есть на кухне. Питательные дрожжевые хлопья (не обычные дрожжи!!!) придают “булочкам” сырный вкус. Шелуха оболочек семян подорожника может для вас звучать странным (я вас понимаю))) и новым ингредиентом, но я ее добавляю во все мои безглютеновые рецепты хлеба, она хорошо связывает ингредиенты вместе (что в обычном хлебе делает глютен))), по цене она очень бюджетная, а также экономичная, хранится долго и часто используемая на моей кухне.
Ингредиенты:
600 г цветной капусты (1/2 большого кочана)
10 г миндальной муки
15 г питательных дрожжевых хлопьев
щепотка розовой гималайской соли
¼ ч л чесночного порошка
1 яйцо (органик)
½ ст л луковых хлопьев
½ ст л мака (или кунжутных семечек)
½ ст л шелухи оболочек семян подорожника
Порежьте цветную капусту на большие кусочки, перемелите в кухонном комбайне до мельчайшего состояния и переложите в большую миску. Добавьте все оставшиеся ингредиенты кроме яйца. Яйцо взбейте в отдельной чашечке и затем добавьте в миску, перемешав тщательно со всеми ингредиентами. Слепите шарики из полученного теста в желаемой форме для “булочек”, выложите на бумагу для выпечки на противень. Запекайте в духовке в течение 20-30 минут при температуре 200С. Когда “хлебушек” готов, выложите его на решетку для гриля, чтобы немножко остудить. Употребляйте пока “булочки” теплые и с хрустящей корочкой.
Наслаждайтесь! Приятного аппетита!
2 Comments
Добрый день, Алина. Несколько месяцев читаю ваш блог, но вот ваши рецепты как-то обходила стороной. Мне больше нравится наблюдать вашу Осознанную жизнь, Вы так интересно излагаете свои мысли. Но вот заглянула и в “Булочки” и была приятно порадована, что здесь не только “голый” рецепт, но и небольшой экскурс о пользе хлеба. Как любитель хлеба, сначала восприняла ваши слова в штыки, но что-то в подкорке отложилось и Вы знаете, на основании еще и собственных наблюдений за своим организмом поняла, что его польза преувеличена. Перестав есть хлеб постоянно утром, в обед и вечером, чувствуешь себя другим человеком. Когда мы с сыном приходим в спорткомплекс на секцию, меня просто обескураживает огромная витрина, заваленная всевозможной свежей сдобой и пиццей, плюс Киндер сюрпризы и непонятная химия в бутылках. Дети в восторге! Но как такое можно позволять в месте, где детям прививают не только любовь к спорту, но и к неправильному питанию. Ведь у детей сформируется привычка, что пара булок после тренировки – это нормально. Я этого не понимаю.
Извините, если не в тему.
Ваш рецепт очень интересен, но в силу отсутствия многих ингредиентов, для меня не выполним, к сожалению)
Спасибо за интересный блог!
Наталья, здравствуйте. Со мной лучше на ты)))
Очень рада, что вы заглянули и в мои рецепты, я всегда стараюсь сопроводить их интересной информацией или просто полезными, по моему мнению, мыслями. Извиняюсь за нестандартные ингредиенты, но я так решила, что борщ люди и без меня приготовят))), а я расскажу о чем-нибудь оригинальном и необычном. Когда-то и для меня многие ингредиенты были очень непонятными, но я стараюсь постоянно пробовать что-то новенькое, выталкивать себя за зону комфорта, так сказать))).
Про спорт и нездоровое питание, это вы очень верно заметили. В Австралии такая же проблема, дети – на спорт, а после него родители организовывают абсолютно нездоровое барбекю с жирными сосисками, белым хлебом, сладостями и цветными напитками(((
Всё изменится скоро, но не сразу. Еще совсем недавно считалось, что спортсменам нужны углеводы, неважно какого качества. До сих пор можно увидеть на олимпиадах спортсменов, на бегу пьющих энергетические напитки, в которых десять ложек сахара((( – совсем не положительный пример для детей.
К сожалению, в данный момент появляется столько новых болезней, пищевых аллергий и непереносимостей, которые подталкивают родителей обратить внимание на здоровое питание. Будем надеяться, что скоро все изменится к лучшему. Важно помнить, что каждый родитель желает только лучшего своим детям, они просто пока не обладают необходимой информацией, и верят в том, что если что-то продается в цивилизованном государстве в магазине, значит, это безопасно и полезно. Это, конечно, далеко не так.
Приятно познакомиться. И поздравляю вас с потрясающей новостью. Здоровья вам и вашим деткам!!!