Ризотто с лососем и овощами.
Привет, друзья!
Сто лет не писала рецепты, даже самой не верится, как давно. А сегодня приготовила семье невероятно вкусное ризотто и просто не могу не запечатлеть это событие в виртуальном пространстве))). Ризотто я готовлю очень редко. Главная причина – я стараюсь как можно ближе следовать палео-питанию, которое очень хорошо мне помогает справляться с симптомами Хашимото. И в то же время, я все больше прихожу к выводу, что, если исключить все сладости и десерты из нашего рациона, правильно употреблять фрукты и не переедать, то рис становится очень даже полезным продуктом, помогающим нам достигнуть баланса в макронутриентах, то есть, не переедать белки, как это часто бывает на палео-диете.
Почему я сегодня вдруг решила приготовить ризотто? На самом деле сама я сейчас на 5-ом дне без еды, то есть на целительном голодании на воде. И, вроде бы, казалось, мне бы следовало подальше находиться от еды, чтобы себя не соблазнять ее запахами, но в реальности получается иначе. Во-первых, когда ты мама, голодаешь ты или нет, кушать ребенку готовить нужно всегда. А во-вторых, на голодании приготовление еды мне приносит какой-то непонятный комфорт. Это сложно объяснить, но за эти несколько дней я приготовила столько блюд, сколько не готовила за последние 2 недели. Я готовлю, но не ем, – для организма это какой-то антистресс: как будто организм понимает, что переживать не стоит, еда в распоряжении есть, и я ее не ем только потому, что так решила, а не из-за необходимости. Иными словами, психологический стресс и тревога отсутствуют, что делают голодание очень спокойным и полезным процессом.
Но вернемся к ризотто, про голодание я постараюсь еще написать попозже.
Некоторые пояснения по рецепту.
Если вас удивляет, почему в Австралии, окруженной морями-океанами, я использую для рецепта рыбу в консервах, ответ простой: свежей лососевой рыбы в Сиднее полно, но вся она фермерская. Я стараюсь покупать рыбу дикого отлова (а ее всю в Австралии давно выловили), которую у нас можно найти либо в замороженном виде, либо в консервах (обязательно должно быть написано “wild caught”), спасибо Аляске за то, что нас кормит))).