Привет, thinking creatures!
Маффины я не готовила как минимум год, а в среду мы проснулись, за окном дождь и холодно, дома тоже не так уж тепло. Мой ребенок попросил “hot cake” на завтрак :), а я сразу подумала “healthy muffins”. Они намного полезнее маффинов из кафешке через дорогу, а за одно и квартиру духовкой погреем. То ли это на меня вдохновение нашло, то ли правило “новичкам везет” сработало, но маффины получились супер красивыми и вкусными. Я даже сама удивилась :).
Ингредиенты (получается 10 маленьких маффинов):
1 ½ стакана + 2 ст.л. пшеничной муки (органик)
1 ¼ стакана пшеничной муки грубого помола
1 ч.л. соды (желательно без алюминия)
1 ч.л. разрыхлителя для выпечки (также без алюминия)
1 стакан + 2 ч.л. разведенного теплой водой кокосового молока
сок ½ среднего лимона (2 ст.л.)
1 ст.л. льняной муки (льняные семечки, перемолотые в кофемолке)
¾ стакана кокосового сахара + 8 капелек стивии (не обязательно)
½ стакан кокосового масла
1 ч.л. ванильного экстракта
¾ ч.л. розовой гималайской соли
1 ½ стакана мороженой голубики (или свежей, желательно органик)
кокосовые хлопья (для украшения)
Разогрейте духовку до 160С. В большой чашке смешайте 4 первых ингредиента. В другой чашке хорошо смешайте кокосовое молоко, сок лимона и льняную муку до однородной массы и дайте постоять в течение 10 минут. Льняную муку я здесь использую как заменитель яйца. Я советую разводить кокосовое молоко теплой водой, так как тогда вам не надо расплавлять кокосовое масло. Если у вас лето и кокосовое масло жидкое, то теплую воду использовать необязательно.
В чашку с жидкими ингредиентами добавьте кокосовый сахар, кокосовое масло, ванильный экстракт и соль. Наконец, вылейте все мокрые ингредиенты на сухие и перемешайте. Тесто должно получиться довольно густое, так как вам еще надо добавить ягоду.
Если вы используете свежую голубику, то нежно смешайте ее с тестом, но не перемешайте, а то оно получится чернильного грязного цвета. Если вы используете мороженую ягоду, то лучше дайте время ей разморозиться. Я этого не сделала, и мое тесто оказалось очень твердым из-за того, что кокосовое масло моментально затвердело. Это конечно не так страшно, но так гораздо тяжелее с ним работать. Выложите тесто в формочки для маффинов и посыпьте кокосовыми хлопьями. Выпекайте в течение 35 минут.
10 Comments
Какая красота ) я прям чувствую как они вкусно пахнут
Спасибочки. Они и правда так здорово пахнут кокосовым маслом :)
Ух, Алиночка, у тебя все фотографии просто сказочные! Но маффины выглядят на миллион долларов)))
Спасибо, Танечка, за добрые слова.
Классные!!! А я недавно сыро-рецепт маффинов придумала – http://mylivingfood.ru/syiroedcheskie-maffinyi-s-yagodami-prostoy-retsept-s-foto/ – очень здорово полчается. Думаю, ты оценишь по достоинству :)
И – да, присоединяюсь к мнению Тани (я и Ля) – фотки сказочные!!! Можно поинтересоваться – какой фотоаппарат у тебя? Я озадачилась покупкой, но потерялась в вариантах :)
Настя, я фотографировать только учусь, но мне повезло, муж у меня – фотограф, иногда дает уроки. Когда он дома, то мне помогает красоту передать через фотографию. У него камера профессиональная PENTAX с различными объективами.
Я же, если честно, использую свой iphone. Мне так нравится, как он фокусируется и к свету приспосабливается. Проблема со светом – самая основная, особенно, если дома фотографировать. Так что, большинство моих фотографий сделано на моем балконе с натуральным светом через мой телефон. Вот так я во всем созналась, честная девочка :).
Настенька, ты, если камеру выберешь, если хочешь, напиши мне модель, я у мужа проконсультируюсь по ее показателям. Буду рада помочь.
Да, со светом – основная проблема… это точно! Спасибо за возможность получить консультацию у профессионала! Я обязательно ей воспользуюсь!
Настенька, оценила, еще как. Я тебе комментарий оставила. Красота, вкуснятина и полезно. Что еще для счастья нужно? :)
Спасибо, дорогая! Я уже порадовалась твоему очередному доброму комменту!