Хочется вам пообещать, что это последнее мое блюдо из тыквы, хотя, кого я обманываю, тыкву я обожаю :). Особенно осенью под звуки дождя суп из тыквы – просто “must have”, как здесь говорят. Готовится такой суп невероятно просто (“one pot dish”, то есть, всё в одну кастрюлю); он не только согревает, но и насыщает организм, потрясающий для ослабленного пищеварения, повышения иммунитета, пополнения энергии. Такой суп голодным не оставит никого :).
Идея супа состоит в том, чтобы тыква, так как она готовится быстрее всех остальных ингредиентов, разварилась и стала такой нежной основой для супа. Все остальные овощи должны быть также хорошо приготовлены, но они должны сохранить свою форму в супе. Этот суп можно просто употреблять как овощное блюдо, но иногда я, как сегодня, предпочитаю добавлять в него кинву (киноа), так и сытнее, и полезнее, и протеинчика побольше. Кинву мне нравится готовить отдельно и затем добавлять каждому в тарелку; иначе, если добавить кинву в кастрюлю при готовке, она может развариться и превратиться в кашу, но это личное дело и предпочтение каждого.
Ингредиенты (на большую кастрюлю супа):
¼ средней тыквы, почищенной и порезанной на кусочки
2 цуккини, порезанных на кусочки
2 моркови, почищенные и порезанные на мелкие кусочки
3 больших стебля сельдерея, порезанных на небольшие кусочки
1 большой красный перец, порезанный на маленькие кусочки
3 крупные картофелины, почищенные и порезанные на кусочки
7 маленьких желтых патиссона, порезанных на кусочки
1 литр овощного бульона + 2 стакана воды (или 6 стаканов воды)
2 ст.л. оливкового масла
½ лука, порезанного мелко
1х2 см кусочек имбиря, потертого на мелкой терке
1 зубчик чеснока, выдавленного через чеснокодавилку
1 ст.л. порошка куркумы
1 ст.л. итальянской приправы (смесь итальянских трав: базилик, майоран, розмарин, душицы и пр.)
1 ст.л. розовой гималайской соли
черный перец по вкусу
1 ст.л. высушенных луковых хлопьев (не обязательно)
1 ч.л. дымчатой паприки (не обязательно)
½ ч.л. порошка сумаха (не обязательно)
3 ст.л. питательных дрожжевых хлопьев (не обязательно)
1 ст. белой кинвы (крупы киноа), тщательно промытой водой несколько раз
свежий кориандр для украшения
Список ингредиентов выглядит большим, но он очень гибкий, многие овощи могут быть заменены на те, которые у вас имеются в расположении, единственный строго необходимый ингредиент – это тыква. Если нет овощного бульона, можно использовать воду. Если нет каких-то приправ, то тоже не беда. Я люблю потрясающую куркуму за ее полезные противовоспалительные свойства, с тыквой она сочетается великолепно, также вам понадобятся итальянские сухие травки, все остальные специи – по вашему усмотрению. Питательные дрожжевые хлопья очень хорошо связывают все ингредиенты, но опять же, если у вас их пока нет, можно обойтись и без них.
В большой горячей кастрюле добавить оливковое масло, лук, чеснок и имбирь, слегка обжарить для аромата. Добавить морковку и картошку и залить бульоном и водой. Когда вода закипит, добавить все оставшиеся овощи. Готовить пока тыквы не разварится и превратится в пюре. На последних минутках добавить все специи, соль и перец. Отдельно отварить кинву по инструкции (1 стакан крупы на 2 стакана воды). Подавать в тарелке для супа: кинва и сверху суп. Украсить свежим кориандром (или петрушкой).
Согревайтесь, заряжайтесь теплой энергией, всем хорошего дня!!!
15 Comments
Очень аппетитно и полезно.:)
У меня всего этого сегодня нет,но я запекла в духовке,баклажаны,помидоры,болгарский перец,
сделала икру,добавила много зелени и тоже ммм вкусно!:)
Мои мальчики любят!
Как здорово, Eli, у меня мама тоже овощную икру такую вкусную готовит!!! Очень осеннее блюдо. Спасибо за идею, баклажанчики тоже в холодильнике лежат.
Вот наступит лето, со свежими овощами проблем не будет, буду готовить супчики из тыквы. Алина, как всегда очень красивые и аппетитные фотки.
Спасибо, Оля. И всё же, может, ждать не нужно? Наверняка, есть какие-нибудь овощи в магазинах, из которых можно что-то здоровое приготовить. В южном полушарии сейчас осень, урожая – море, мы с вами поделимся, на всех хватит :).
Почти такой же суп варю. Иногда добавляю грибы. Мои дети любят в виде супа пюре (я тогда заменяю картофель на батат, из за вязкости картофель не подходит.)
Ксения, здорово, я тоже часто sweet potato добавляю, вкуснятина :)
Лежит у меня тыковка дома – все мечтаю какой-нить супчик сворганить из нее! Очень аппетитно выглядит!
Машенька, конечно нужно :) Спасибо за комментарий и за то, что заходишь в гости.
Привет, Алина! к слову о “поделимся” к нам приехали красивые огурчики из Австралии написано! )))
Ну вот, как приятно. Я когда в Хабаровске была, видела фрукты из Австралии, особенно много манго :). Рады делиться :)
Купила супер оранжевую и ароматную тыкву и приготовила этот супчик! Единственное кенуа заменила амарантом а цукини кабачками, в конце мне было сладковато я подвыжала немножко лимончика) Мы с малышкой утрескали по мисочке причмокивая было действительно по осеннему а вот муж сказал : “А что это суп без ничего)))))” никак не может без мяса бедолага)) Спасибо Алиночка большое за такой наваристый рецептик!
Ха-ха, без ничего :). Приготовь ему, Люда, в другой раз мисо-суп, все мои знакомые-любители мяса его обожают, очень сытненько получается.
Уже поделилась твоим рецептом в своей тыквенной галерее))) http://mom-story.com/2014/11/тыквенный-чизкейк/
Какая потрясающая идея, Вика, создать такую галерею. Ты умочка!!! Спасибо за то, что отметила мой рецепт. Мы этот суп всю зиму ели, он на самом деле очень вкусный :).
Похоже готовя по рецептам из Австралии синхронезируешься с Австралией))) У меня тыквенный суп весной) Очень вкусный и легкий. Мой вариант с кабачками и тертой морковкой, кушали просто так без крупы, оченьвкусно)) Особенно папа оценил)